高效液相色谱法测定辣椒素及辣度计算.pdfVIP

辣椒杂志(季刊) 年第 期 产品加工 2006 1 ◆ ◆ 高效液相色谱法测定辣椒素及辣度计算 王 燕 夏延斌 夏 菠 罗凤莲 张喻 (湖南农业大学食品科技学院 长沙 ) 410128 摘 要 本文研究了用超声波法提取,再采用高效液相色谱法测定辣椒素的方法。通过正交试验确定最佳 提取条件为:提取温度60℃,提取时间50min,提取功率 100%。高效液相色谱分析辣椒素的条件为:色谱柱 为 , ,柱温 。 检测器的波长: 。流动相 (甲醇): AgilentZorbaxSB-C18(5μm250mm×4.6mm) 30.0℃ UV 280nm V V (水) : ,流速 ,进样量 ! 。本方法测定辣椒素分离度好,快速、准确。 =8020 0.8mL/min 10L 关键词 辣椒素;超声波;提取;高效液相色谱;辣度 DeterminationofCapsaicinoidContentbyHPLCand CalculationofPungencyDegreeinCapsicum WangYan XiaYanbinXiaBo LuoFenglian ZhangYu ( , , ) CollegeofFoodScienceandTechnologyHunanAgriculturalUniversity Changsha410128 Abstract Theultrasonicextractiontechnologywereappliedtoextractcapsaicinoidfrom thecapsicum andcapsicum , products.Theorthogonalexperimentsshowedthatthebestprocessparameterswere:temperatureunder60℃ extraction , timeof50minutes,ultrasonicpowerat100%.AftercapsaicinoidcontentwereanalysedbyHPLCthechromatographic : , ; conditionswerefoundtobeasfollowscolumnwasAgilentZorbaxSB-C18(5μm 250mm×4.6mm)themobilephasewas : , V (Methanol):V (HO)=8020withaflowrateof0.8mL/min.Detectedat280nmbyUV-detectorcolumntemperaturewas 2 , , at30℃ theinjectionvolumewas10μL.Themethodwassimple ac