植物饮食与的健康第五章.pptVIP

《本草经疏》: “大蒜……凡肺胃有热，肝肾有炎，气虚血弱的人，均勿沾唇”。 《本草纲目》也说“大蒜，辛能散气，热能助火，久食伤肝损眼”。 元葱 据估计世界元葱产量每年超过300亿公斤。 S-propenyl cysteine sulphoxide 正丙硫醇氧化物 [(Z)-propanethial S-oxide] 催泪因子 槲皮素- 4’-O-葡萄糖苷 （Quercetin-4’-O-glucoside） 槲皮素- 3,4’-O-二葡萄糖苷（ Quercetin- 3,4’-O- diglucoside） 异鼠李亭-4 ’ -O-葡萄糖苷（Isorhamnetin-4’-O-glucoside） 花色素3-O-(6-O- 丙二酰葡萄糖苷）Cyanidin-3-O-(6-O-malonylglucoside) 花色素3-O-(6-O- 丙二酰槐糖苷） Cyanidin-3-O-(6-O-malonylsophoroside) 黄元葱：280-490mg/kg黄酮醇，外皮含量更高 白元葱：不含黄酮醇 紫元葱：富含黄酮醇，另外花色素的含量达到250mg/kg。 元葱中黄酮醇类化合物很容易在肠中吸收。 味甘、辛，性温，无毒。 其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。 便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量