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机械通风—低温储藏是水稻保鲜研究的基础 第2期黑龙江粮油科技 机械通风一低温储藏 是水稻保鲜研究的基础 孟庚田 (黑龙江省宝清县城北国家粮食储备库?l55600) 摘要:我省是商品水稻的出产大省,利用我省冬长夏短的自然条件,研究以机械通风降温为基本手段的 水稻低温贮藏的规律,把握其要领,是探索水稻保鲜的基础 关键词:机械通风低温储藏保鲜研究基础 近年来,我省农业由于优化凋整种植结构.实施 了旱改水工程,使水稻总产连年增长.2000年全省水 稻总产已达l042.2万吨占全省粮食总产的 409%;而当年新水稻人库数量为62776万吨.截止 2000年l2月末.全省水稻库存总量已达l895.4万 吨,占全省粮食库存总数的50.6%.它为满足人们生 活需要提供了足够数量的食品原料,同时电为我们仓 储工作者如何加强保管,防止和延缓粮食胨化,尽 能保持良好的食用品质,提出了新的课题. l水稻实施低温储藏的有利条件 1.1水稻属易陈化的粮食品种,常温保管条件 下安全水分(135%)的水稻贮藏三年,其陈化程度较 为明显,加工出的大米蒸煮食用口感明显变差.为了 满足人们对食用大米保质保鲜的市场需求,促进水稻 的顺价销售,随着国家对我省现代化粮仓建设的不断 增加,库存水稻实施低温储藏,并在此基础上进一步 研究保质保鲜.具有十分重要的现实意义. l2我省属中温带和寒温带大陆性季风气候. 冬季漫长,寒冷,