海口威阳保健酒有限公司企业标准.doc

Q/WY0001S-2009 PAGE PAGE 2 ICS67.160.10 X63 Q/WY 海口威阳保健酒有限公司企业标准 Q/WY0001S-2009 威 将 军? 牌 威 将 军 酒 2009-08-18发布 2009-08-18实施 海口威阳保健酒有限公司 发布  前 言 本标准由海口威阳保健酒有限公司提出。 本标准由海口威阳保健酒有限公司负责起草。 本标准主要起草人：毛业晟 本标准为首次发布 威 将 军 酒 1 范围 本标准规定威将军酒（原威阳仙酒）的技术要求、食品加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于以高梁米酒为酒基，加入枸杞子、桃仁、蜂蜜、胡桃、山药、大枣等名贵中药材浸泡，然后经过滤、包装等工序制作的贵妃露酒与威将军酒的生产控制、检验、销售等环节。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于标准。 GB 2757 蒸馏酒及配制酒的卫生标准 GB/T 5009.48 蒸馏及配制酒卫生标准的分析方法 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB/T 10345—2007 白酒分析方法 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用试验方法 GB/T 191 包装储运图示标志 GB18796 蜂蜜 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理方法 《中华人民共和国药典》2005年版 一部 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 3.1.2 3.1.3 其中：胡桃、原料的要求如下： A、去皮、晒干、敲破、取仁作药用，色黄个大、饱满油多者佳。 B、胡桃药性甘、温、归肾、肺经，功能：补肾益肺。 C、化学成分：脂肪油40%—50%含：亚油酸甘油脂、碳水化合物、蛋白质、 Ca、P、Fe、胡萝卜素、核黄素； D、效用：补血、美容、通润血脉、乌黑须发，常吸骨肉细脆，容光红润。 E、阳虚火旺不宜 3.2 感官要求： 感官指标应符合表1的要求。 表1 项 目 要 求 色 泽 棕红色 滋味及香味 中药芳香味、微苦、蜜甜滋味；米酒香味，无异味 风 格 入口柔和和细腻、无刺喉感觉，没悬浮物。 澄清度组织形态 澄清透明，久置后允许有少量沉淀物 3.3 理化指标 Q/HKR 1—2009 理化指标应符合表2的规定。 表2 项目 指 标 偏 差 酒精渡 %VOL 20%VOL:28%VOL ±1.0 可溶性固形物（以折光计） % 13.5～20.5 — 总酸（以乙酸计），g/L 6.0 — 总糖（以葡萄糖计），g/L 100.0～200.0 ±20 3.4 卫生指标 卫生指标应符合GB 2757的规定中的具体指标名称及指标值。 3.5 净含量 产品净含量应符合《定量包装商品计量监督规定》的要求。 4 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合GB14881的规定要求。 5 试验方法 5.1 感官检验 按GB/T10345规定执行。 5.2 理化指标检验 5.2.1 酒精度、总 按GB/T 15038规定的方法执行。 5.3 卫生指标检验 按GB/T 5009.48规定的方法执行。 5.4 净含量 按JJF 1070规定的方法执行。 6 检验规则 6.1 组批 以生产厂的同一次投料，同一包装线当天包装出厂的产品为一批。 6.2 抽样 产品随机抽取4箱，每箱取样5瓶或500ml，其中10瓶或1000ml做感观和理化检验用，其余10瓶或1000ml留样，作为仲裁样品保存半年。 6.3 交收（出厂）检验 6.3.1 6.3.2 6.4 型式检验 6.4.1 6.4.2 6.5 判定规则 6.5.1 6.5.1 6.5.1 6.5.2 6.5.2 6.5.2 7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志 按GB 10344和《食品标识管理规定》的规定执行。外包装的储运标志应符合GB/T191的规定。 7.2 包装 内包装必须用符合食品卫生要求的玻璃瓶、瓷瓶。销售包装用合格的纸箱或其他包装材料包装。 7.3 运输 运输车辆应保持清洁，不得与有毒、有污染和物品混装、混运，运输时防止挤压、碰撞、爆晒、雨淋，装御时应轻搬、轻放。 7.4 贮存 产品应贮存在阴凉、干燥、通风