几种蒸蛋炖蛋的做法.ppt

* * 几种蒸蛋炖蛋的做法 引导语：鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。 焦糖牛奶炖蛋 材料：鸡蛋 2个、纯牛奶 250ml、幼沙糖 2勺 做法：1. 鸡蛋倒入碗中加2勺糖。2. 打成蛋液让糖溶解。3. 蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质。4. 牛奶倒入蛋液中拌均。5. 后倒入筛网中过滤1-2次。6. 表面的气泡用小勺挑出。7. 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟。 法式焦糖炖蛋 材料：鲜奶油125g、牛奶125g、蛋黄两个 做法：1. 蛋黄放入奶油中拌匀。2. 牛奶中加入40克砂糖，放入小锅中煮至砂糖溶化。3. 把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会。4. 烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶。5. 烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖。6. 烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了。 蛤蜊炖蛋 材料：蛤蜊 250g、鸡蛋 3个、姜片 2片、盐、料酒、小葱、生抽、香油 做法：1. 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙。2. 锅中水烧开后，放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入，煮至开口立即