山药药理作用66283.docVIP

山药的药理作用分析 山药是薯蓣科多年生宿根蔓草植物薯蓣属植物的块茎，是我国传统的药食同源食物之一。我国自夏、商起就开始种植山药,明清以来逐渐应用为药材。久享盛誉的怀山药地道产区在河南焦作地区的温县、武陟、博爱、沁阳等地(旧属怀庆府)。李时珍在《本草纲目》中将其功用概括为“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”5个主要方面。山药产量很高，营养成分全面，含有丰富的碳水化合物和蛋白质，其干品和谷物相比也毫不逊色，因而又是国际性的重要粮食作物。 1 山药的营养成分 山药中粗蛋白平均含量可达到8％，并含17种以上氨基酸，游离氨基酸以丝氨酸、谷氨酸含量最高，其次是天冬氨酸和精氨酸。 山药块茎主要含淀粉、多糖(包括黏液质及糖蛋白)，蛋白质，并含游离氨基酸、尿囊素、胆碱、3，4-二羟基苯乙胺、胆甾醇、麦角甾醇、油菜甾醇、β-谷甾醇和淀粉酶、多酚氧化酶等多种酶。在山药零余子中还含止杈素(又称脱落酸d-absicisin)、多巴胺(dopamine)和山药素Ⅰ(batatasinⅠ)等[1-2]。 表1是张兵等[3]对湖北利川新鲜山药主要营养成分的测定结果，从中可以看出山药的营养成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿质元素。表2是王飞等[4]对新鲜怀山药主要营养成分的测定结果，从中也可以看出山药被视为粮食作物的缘由。 山药中的矿质成分包括Fe、Zn、Cu、Co、Cr等元素，国外学者对山药中的淀粉酶、多酚氧化酶、磷-二羟酚氧化酶、磷酸酶、降血糖多糖酶等的结构和性质也进行过研究。 成分 常压干燥样 减压干燥样 鲜样 成分 常压干燥样 减压干燥样 鲜样 水分(g/kg) - - 877.2 Ca (mg/kg) 54.2 53.2 57.3 蛋白质(g/kg) 112 117.8 123.1 Mg (mg/kg) 36.4 35.1 34.3 总糖(g/kg) 16.2 47.4 73.8 Fe (mg/kg) 678.3 654.3 637.8 还原糖(g/kg) 4.7 26.5 39.8 Cu (mg/kg) 98.1 93.9 91.5 脂肪(g/kg) 133.6 145.2 148.8 Mn (mg/kg) 115.1 120.4 110.3 淀粉(g/kg) 287.3 391.7 462.1 Zn (mg/kg) 204.6 198.9 200.3 游离氨基酸(g/kg) 1.3 2.8 5.4 胡萝卜素(mg/kg) 13.3 45.1 236.2 P (mg/kg) 1261.8 1294.8 1378.5 VB1(mg/kg) 19.2 35.6 102.7 K (mg/kg) 718.3 713.8 725.4 VB2(mg/kg) 9.68 21.45 77.62 Na (mg/kg 80.1 76.2 82.4 VC (mg/kg) 20.4 56.2 183.3 表1 湖北利川山药营养成分测定结果 表2 怀山药(铁棍山药) 主要营养成分（％） 成分 水分 淀粉 可溶性总糖 粗蛋白质 总氨基酸 总必需氨基酸 含量 71.80 19.60 2.46 3.59 2.71 1.05 2 山药的药理作用 山药气味平和，温补而不骤，微香而不燥，是中医常用的一味健脾补气良药，用于治疗慢性腹泻，食少，体倦，虚劳咳嗽，急慢性肾炎，糖尿病，甲状腺机进，妇女带下等病症。汉代医圣张仲景首创的调理脾胃、气血双补、内外兼治的薯蓣丸，就是以山药为主制成的。北宋钱仲阳创制的“六味地黄丸”也是以山药佐地黄而名驰于今。 2.1 对消化系统的影响 生山药、清炒、土炒、麸炒4种山药炮制品煎剂对家兔离体肠管节律性活动有明显作用，对肾上腺素产生的肠管紧张性降低，给予4种煎剂均可使肠管恢复节律。山药多糖可减轻实验性肝损伤所致炎性反应，降低肝体指数，降低血清中ALT, AST活性(P 0. O5 )和MDA的含量(P 0. 01);提高肝细胞中GSH的含量及降低MDA的含量(P 0.01)。说明山药多糖对CCL4造成的实验性肝损伤有保护作用，其机制可能与山药多糖抗氧化作用有关。 山药为补中益气药，临床用于治疗脾胃虚弱证。据报道，脾虚患者全消化道排空运动比非脾虚患者和正常人快。山药粗多糖能抑制脾虚小鼠胃排空及小肠推进，同时，脾虚指数与胸腺指数均有一定增加，初步推测调节免疫可能是其作用机制之一。山药能抑制正常大鼠胃排空运动和肠推进作用，也能明显对抗苦寒泻下药引起的大鼠胃肠运动亢进。胃肌电显示:山药可降低大鼠胃电慢波幅，同时能明显对抗大黄引起的慢波波幅升高。进一步的研究还表明，山药能明显拮抗氯化乙酞胆碱及氯化钡引起的大鼠离体回肠强直性收缩，却不能对抗盐酸