高端客户生活方式-红酒.pptVIP

* * 红酒知识培训 鬼夜211 红酒的种类 红酒的产地 红酒名庄介绍 红酒的品鉴 红 酒 红葡萄酒 ：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红 白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄 粉红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色 红酒的种类 红葡萄品种：佳丽酿（Carignan）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、蛇龙珠（Cabernet Gernischt）、品丽珠（Cabernet Franc）、黑品乐（Pinot Noir） 白葡萄品种：雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（SauvignonBlanc）、灰皮诺（Pinot Gris） 葡萄的种类 红酒的产地 旧世界葡萄酒 新世界葡萄酒 美国、澳大利亚为代表，还有南非、智利、阿根廷和新西兰等欧洲之外的葡萄酒新兴国家 酒体单薄，没有旧世界醇厚和变化性、轻松直白，果香在开瓶之际就浓重而澎湃 注重葡萄的种类和产地纬度 法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等东欧国家 注重传统，严格的等级划分和贵族情调、优雅为主 注重产区、年份、酒庄 红酒的产区 十大著名红酒产区： 波尔多 Bordeaux勃艮第 Bourgogne博若莱 Beaujolais罗讷河谷地 Valée du Rh?ne卢瓦尔河谷地 Val de Loire香槟 Champagne阿尔萨斯 Alsace普罗旺斯/科西嘉岛 Provence/Corse朗格多克/鲁西荣 Languedoc/Roussillon汝拉/萨瓦 Jura/Savoie 世界名庄 法国八大酒庄： 一、Chateau Lafite Roths child（拉菲庄） 二、Chateau Latour（拉图庄） 三、Chateau Haut-Brion（奥比昂庄） 四、Chateau Margaux（玛高庄） 五、Chateau Mouton Rothschild（木桐庄） （注：香港人喜欢称之为武当，如果你跟他们说中文“木桐”一般人几乎是不明白什么） 六、Chateau Ch Blanc（白马庄） 七、Chateau Ausone（奥松庄） 八、Petrus（柏图斯庄） 品 酒 三要 素 看 闻 尝 品 酒 三 要 素 看：摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘，红葡萄酒，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色 品 酒 三 要 素 闻：将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味。 第一步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。 第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量 。 品 酒 三 要 素 闻：将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味。 第一步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。 第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量 。 品 酒 三 要 素 尝：小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位；当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时，酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。。 总 结 葡萄酒分类 世界五大一级庄 品酒三要素 谢谢！ Thank you. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *