创新机制在食品发酵实验教学中应用刍议.PDFVIP

陕 西 农 业 科 学 （） ２２４ ２０１１２ 　 　 　 　 　 创新机制在食品发酵实验教学中应用的刍议 孙 娟，张宝善，郑战伟，董婷婷 　 （陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，陕西 西安 ７１００６２） 　 摘 要：近年来，伴随着国内外对食品工程专业重视程度的提高，尤其是食品发酵方向得到了更大的发展，本 　 文结合专业需求，将创新机制灵活的穿插入发酵实验教学当中，使其成为富有创新性建设的课程体系，再应用 于学生实践过程，从而进一步调动学生学习的趣味性、积极性和创造性，加深对实际生产深层次的认识，无论 是对于目前培养学生