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绿茶初制清洁化生产线发展现状 茶叶科学技术2009(4):1—7 TeaScienceandTochnology 绿茶初制清洁化生产线发展现状 周天山方世辉余有本肖斌 (i西北农林科技大学园艺学院茶叶研究所陕西杨凌712100 2安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室安徽合肥230036) 摘要:本文对绿茶初制清洁化生产线的发展现状进行了综述,详细地介绍了绿茶自动化初制过程中贮青,杀青,摊凉, 造型,干燥五个作业单元和各种新机型的研发情况,以供生产单位新建绿茶初制清洁化,连续化生产线参考. 关键词:绿茶;生产;清洁化;连续化;自动化 近几年来,我国茶叶加工一直围绕着清洁化, 连续化,自动化这一主题而展开,相继研建了大 宗炒青绿茶,烘青绿茶和扁直形名优绿茶等多条绿 茶初制加工清洁化生产线,取得了良好的经济和社 会效益.茶叶清洁化生产线主要通过输送设备将可 连续的作业单元连接在一起,由工业计算机控制连 续化作业,采用石油液化气,电等清洁化能源,并 要求避免灰尘,润滑油,机械设备材料以及人为接 触所带来的二次污染,对环境影响(烟尘,噪声等) 较小,按照清洁化加工技术规程来生产.实现这 一 目标的关键在于清洁化,连续化的加工作业设备 单元的开发,现将最近几年来该方面取得的进展综 述如下. 1贮青单元 茶鲜叶贮青设备最早出现在从日本引进的蒸 青煎茶自动生产线中.目前在中国大陆茶叶生产 中,有大型(6CCG一4500型),中型(6CCG一2900型), 小型(6CCG-IO00型)三种成型鲜叶自动贮青机, 鲜叶贮藏量分别能达到8000kg,4000kg和400kg. 其中小型贮青设备适用于名优绿茶自动生产线配 置,大,中型贮青设备适用批量大的绿茶自动生产 线配置.该设备主要由鲜叶斜输,匀叶输送,平输, 贮青主机部分,传动机构,下料拔叶机构,水箱管 道系统,控制系统等组成(如图l所示).其工作 投料时贮青主机为待机状态,茶鲜叶首先通过输送 机提升送入平输,再由平输送入匀叶输,茶鲜叶通 过输送机横向和纵向的反复移动,使鲜叶分批均匀 地送入贮料斗内.当青叶层超过0.3m时,可打开 水箱阀门,把新鲜凉水送入水槽箱,开启离心风机 往贮料箱送入增湿冷风.小型机摊青叶层高度一般 不得超过0.6m,中,大型机一般不得超过lm.待 摊青完成后,开启主机运转和拔叶器运转,茶鲜叶 通过链板往出叶方向匀速的走动和拔叶器的翻转 使鲜叶自上而下分批下料,链板的输送速度由控制 系统实现延时快慢调整,从而达到连续正常生产的 目. 专利200520015394.4介绍了一种鲜叶摊放贮 青机,它与上述鲜叶自动贮青机最大区别在于它 将鲜叶摊在输送带上并随之行进,如同链板式烘干 机一样(如图2所示).该机作业时,开始阶段进 茶口处于开放状态,通过电器控制箱进行机器运转 操作和机器工作时温度,湿度,进风,排风,时间 等的设定.主机运转,将鲜叶均匀摊放在上叶输送 带上,摊叶厚度可由装在上叶输送带上的匀叶器进 行调节.随着上叶输送带的运行,鲜叶会自上而下 均匀铺满9层摊叶网带.当9层摊叶网带均布满鲜 叶时,即停止摊叶网带的运转,并插上进茶口处的 插板.然后在必要时开启制冷/制热增湿器和水汽 发生器,将所产生的冷(热)空气和水汽送入箱体 内.由于每一层两边均设置有通风和水汽输送管, 可以保证箱内通风和水汽分布均匀,从而使鲜叶处 于最优的摊放和贮存状态,达到理想的摊叶和贮存 目的.完成摊叶和贮存后,抽出出茶口处插板,开 动机器,鲜叶即从出茶口排出,并落入出茶振槽内, 综述论文周天山等:绿茶初制清洁化生产线发展现状第4期 送至下一工序的接茶处. 2 1.斜辖2.悬输3.振摆布辩器 4.往返分屡分段布料器5.主摊青机 图1鲜叶自动贮青机结构示意图 图2鲜叶摊放贮青机结构示意图 由于春季名优茶采摘时间短,且天气多变,合设备在一段时间内不问断运转,避免了频繁开机造 理安排鲜叶原料是困扰规模化茶叶加工企业的难成的能源浪费,从而节约了生产成本.制茶工人也 题.一方面,由于加工能力限制,大量的鲜叶采摘可按三班倒安排,不必连续(熬夜)做茶. 后得不到及时加工,鲜叶红变导致内质下降,严重 影响了绿茶品质;另一方面,遇雨天适制名优绿茶 的鲜叶无法及时采摘,降低了名优绿茶产量,同时 也造成了加工设备闲置.为此,安徽省黄山市汪满 田茶业有限公司发明了一种茶树鲜叶保鲜方法(专 利200810233910.9).该方法包括鲜叶分级工序, 鲜叶装箱工序,保鲜库存放工序.采用低温恒湿冷 藏,使鲜叶保存时间从卜2d增加到3—7d,延长了 加工周期,解决了企业原料吞吐控制难的问题.笔 者认为该方法还具有如下作用:(1)茶叶初制厂可不 必建在原料产地附近,可选择建在交通便利,水, 电,气,通信等基础设施齐全的地