《罐头制作》《辣白菜制作》课程标准.docVIP

精品文档 . 《罐头制作》课程标准 课程名称：罐头制作 适用专业：学院各专业公共选修 一、课程性质和任务 1、课程性质：公共选修课。 2、课程任务：依据学院《关于申报开设公共选修课的通知》要求，为进一步加强我院学生职业岗位技能的培养，扩大学生的知识面，特开设本课程单元。通过本单元学习，学生能了解罐头制作的基本原理，可以根据家庭条件，能进行一般果品与蔬菜罐头的加工制作。 二、课程目标： 1、知识目标：掌握罐藏的概念；发展历史和常见的果品与蔬菜罐头；掌握常见果品与蔬菜罐头的加工工艺。 2、技能目标：对果品与蔬菜产品进行罐头加工制作。 三、课程内容标准和要求 1、课程内容安排表 序号 工作任务模块 课程内容和要求 参考学时 1 常见罐头的加工 1．罐头加工历史 2．罐头加工工艺 2 2 1．罐头加工制作 2 2．课程内容标准与要求 ①要求：了解罐头加工历史，罐头加工的意义，常见罐头的加工。 ②理论支撑：罐藏的概念，罐头的加工原理。 ③实现步骤：2学时讲授理论，2学时实践完成本任务。 《辣白菜制作》课程标准 课程名称：辣白菜制作 适用专业：学院各专业公共选修 一、课程性质和任务 1、课程性质：公共选修课。 2、课程任务：依据学院《关于申报开设公共选修课的通知》要求，为进一步加强我院学生职业岗位技能的培养，扩大学生的知识面，特开设本课程单元。通过本单元学习，学生能了解辣白菜制作的基本原理，