油炸花生加工企业HACCP管理模式的应用研究.docxVIP

们的权限 (只能读取信息或者可以修改 们的权限 (只能读取信息或者可以修改信息 ) 。访 安全检测 软件 能够 动 态监 测路 由 器 、防 火 墙 、 问控制表可用来实现这一目标 。 4. 5. 5 审计记录 所有网络活动都应该有用户记录 ,可以实现统 计 、计费等功能 。 4. 5. 6 防止抵赖与公证 确保用户行为能够被证实 ,同时能够提供公证 的手段解决可能出现的争议 。 4. 5. 7 网络安全检测 对于口岸电子快速查验系统来说 ,构建网络安 全系统时的一个重要的环节是对网 络安 全 漏洞 的 检测和监 控 。通 过安 全 检测 /监 控 手 段 , 可 以 及 时 发现网络存在的安全 漏 洞或 恶意 的 攻击 。更重 要 的是安全检测工具可以增加安全网 络被 攻 击的 敏 感性 ,从而实现动态和实时的安全控制 。 安全管理是网管的重要内容 ,在安全漏洞检测 软件的支持下 , 通过 网管 软 件或 人工 配 置的 方法 , 可以完善 系 统 配 置 , 消 除 多 数 人 为 系 统 管 理 安 全 主机 、W EB 服务器等系统资源 ,模仿多数黑客的攻 击方法 ,不断测试安全 漏洞 , 并 将测 出 的安 全漏 洞 按照危害 程 度 列 表 , 同 时 提 供 修 补 系 统 漏 洞 的 建 议 ,使系统管理员能及时采取措施修补系统存在的 漏洞 ,防患于未然 。 安全检测 软件 的另 一 个功 能是 实 时监 控网 络 攻击或恶意访问 ,并根据设置及时通报系统管理员 记录攻击情况 。当攻击发生时 ,及时阻断攻击 。 5 结论 电子预约 施检 系统 不 仅能 充分 调 动检 验检 疫 系统的人力 、物力资源 ,提高工作效率 ,也是检验检 疫部门的一种有力的监管措施 ; 并且它还可以作为 企业加强内部管理 、提 高企 业诚 信 度的 一种 手 段 , 帮助企业提升形象 , 降 低生 产成 本 , 创 造更 多的 价 值 。因此 ,电子 预 约施 检系 统的 实 施 , 对检 验检 疫 机构和企业来说是一件互利 、双赢的好事 。 油炸花生加工企业 HACCP管理模式的应用研究 陈实公 丁雷霞 苏茂文 陈 欣 (青岛出入境检验检疫局 山东青岛 266001 ) 摘要 HACCP体系是保证食品安全和控制食品质量的预防性技术管理体系 。本文论述了 HACCP管理 体系在油炸花生加工企业的实施步骤 ,结合具体的油炸花生生产过程进行危害分析并确定了关键控制点 , 举例介绍其在生产过程中的应用 。 关键词 HACCP;油炸花生 ;生物毒素 ;食品安全 中图分类号 1 前言 花生是世 界五 大油 料作 物 之一 , 是 食 用 、榨 油 兼用的经济作物 ,在世界农业生产和贸易中占有重 要地位 。目前全球种植花生的国家有 100 多个 ,年 产总量 3500 万 t左右 。中国花生种植分布广 ,并且 以质量优良 、口感好 、粒 型佳 及 企业 诚信 等 特点 而 享誉国际市场 , 20 世纪 90 年代以来 , 其生产量 、出 口量及出口额均位居 世 界首 位 。但 随着 中 国花 生 贸易的稳 定 增 长 , 以 及 国 际 上 花 生 价 格 的 激 烈 竞 争 ,我国出口原料花 生 的优 势渐 渐丧 失 , 拓 展花 生 制品加工和提高产品附加值是当前 出口 花 生产 业 的发展趋势 。 油炸花生 是一 种深 受世 界 各国 消费 者 喜爱 的 ·50· TS201. 6 花生制品 ,口感好且老少皆宜 ,货架期较长 ,在出口 花生制品中占有重 要地 位 。过 去由 于 尚未 建立 有 效的 HACCP管理模式 , 以及出 口量 的 不断 增加 和 国外市场的日益扩大 ,油炸花生出现了许多质量问 题 。实践表明 , HACCP管理体系的建立和实施是保 证食品安全的有效措施 , 所 以将 HACCP 管 理模 式 引入油炸花生加工 企业 意义 重 大 。不 同的 花生 产 品 ,不同的生产工艺 ,有不同的 HACCP 计划 。本文 主要介绍 油 炸 花 生 加 工 企 业 HACCP 管 理 模 式 的 应用 。 2 油炸花生加工企业应用 HACCP的现状 与应用 HACCP 管 理体 系 较为 完善 的 水 产 品 、 罐头 、果蔬汁等加工企 业相 比 , 油炸 花 生加 工企 业 2009 年第 5 期 Vo l. 19 No. 5检验检疫学刊 JOURNAL O F IN SPECT 2009 年第 5 期 Vo l. 19 No. 5 检验检疫学刊 JOURNAL O F IN SPECT ION AND QUARAN T IN E 引入 HACCP管理体系起步 较晚 , 已 应