点菜师技能竞赛方案.docVIP

赣湘楼首届点菜师技能竞赛方案 为进一步提高酒店员工的业务知识和点菜技能，增强服务意识，促进员工之间的交流和学习，提高酒店整体服务质量水准，树立良好的赣湘楼品牌，经公司决定，举办首届点菜师技能比武竞赛，具体方案如下： 一、竞赛组委会? 组 长：胡建财 副组长：张卫民 成 员：梁德海、黄婷婷、汪从魁 二、竞赛评委会? 杨建荣、张卫民、庄红萍、黄河、徐文尧、林兴枝、李高明、方丽琴 三、参赛对象? 　各门店点菜员（含泉州市区域外门店） 四、竞赛项目? 　1、点菜知识答题：即点菜基础知识、酒店菜品熟悉度；? 2、模拟点菜比赛：即按点菜服务流程模拟点菜评比； 五、赛程安排? 　决策赛时间2012年9月24日14：00—17：00,六灌店大厅。 　六、竞赛形式 　此次大赛分为初赛、决赛二个阶段进行。? 　1、初赛:初赛由各门店自行组织选拔出3名点菜员参加比赛，预赛形式原则上不做规定，由门店自行选拔；于9月21日前上报参赛人员名单。 2、决赛:主要设置点菜知识试卷答题、模拟餐厅点菜比赛二个赛项。 　3、决赛形式：分两个环节进行，一是参赛选手统一点菜知识试卷考试；二是由参赛选手逐一进行比赛，评委根据比赛内容逐项打分，依据得分综合评判。? 　4、决赛流程：第一环节：点菜知识试卷答题，时间为30分钟；第二环节：模拟点菜比赛。　 七、奖项设置? 本次大赛分别产生冠军