维生素C的酵生产工艺.pptVIP

组员：刘娜 刘祥玲 刘园园 罗标 马子祥 茆昌霆 孟祥升 潘双斌 钱红亚 强玉根 维生素C的发酵生产工艺 4发酵法比较 3 维生素C的工艺流程 2 1 维生素C简介 维生素C的市场应用前景 CONTENTS 目 录 录 一．课堂回顾 二．课外链接 维生素C简介 课堂回顾 自我介绍 我叫维生素C （ Vitamin C ),又称L-抗坏血酸， 化学名称为3-氧代-L-古龙糖酸呋喃内酯 （3-oxo-L-gulofuranolactone)。 结构: 维生素C分子中有2个手性碳原子，存在4种旋光异构体，但只有L-(+)型活性最高，其他3种临床效果很低或无活性。 维生素C的物理性质 白色粉末，无臭、味酸、熔点190-192℃，易溶于水，略溶于乙醇，不溶于乙醚，氯仿及石油醚等。它是一种还原剂，易受光、热、氧等破坏，尤其在碱液中或有微量金属离子存在时，分解更快，但干燥结晶较稳定。 化学性质: ①易溶于水和甲醇，呈酸性，有旋光性。 ②维生素C无游离羧基，呈内酯环状，是一种强还原剂， 易受光、热、氧化等破坏。 ③内酯环水解后，发生脱羧反应成糠醛，聚合后变色。 储存： 干燥结晶状态较稳定，避光、避热、干燥容器种保存。 维生素C简介孟祥升 维生素C可以是氧化型，又可以是还原型存在于体