《六味斋的未来-六味斋的未来》公开课件（设计）.pptVIP

山西百年老字号“六味斋”的未来 六、充分调动各方积极性，繁荣发展老字号。 （一）是鼓励社会各界参与。广泛吸纳有关学术研究机构、大专院校、 社 会团体等各方面力量的参与，共同为促进六味斋振兴发展提供支持和保障。充 分发挥专家的作用，出台促进老字号振兴发展的专家咨询机制和检查监督制度。 规范注册商标，在提升和保护六味斋品牌的同时，引导经营者（商标持有人、 传承人）重视品牌价值。（二）是完善老字号人才发展机制。鼓励老字号企业开展人才培训和技艺交 流。开展对掌握主要传统手工技艺的老字号代表性传承人的确认，支持传承人授 徒传艺，并为其提供必要的传习活动场所以及开展展示 研讨和宣传活动的条件。 重点是解决人才培训的问题 对濒临失传的老字号制作技艺进行传承培训。建立 “老字号非物质文化遗产传承人工作室”，确保传统绝活、绝技永不流逝。（三）是充分调动老字号企业的积极性。要做好对老字号企业的宣传和引导， 充分调动老字号企业振兴发展的积极性和潜能 七、发展六味斋内涵，创设宣传推介平台 （ 一）是注重传播，扩大市场。规划、塑造和制定完整的品牌传播策 略，扩大品牌传播的速度和广度，建立品牌知名度。重新对六味斋进行定 位、重新制定传播策略、做公益宣传、赞助公益活动、改变六味斋产品包 装，与现代消费群体进行有效沟通，更符合市场。吸引青少年一代，逐步 将优秀的、体现民族精神与民间特色的老字号内容渗透到学校教育活动中。 积极引导新闻出版、广播电视、互联网等媒体对促进老字号振兴发展工作 进行宣传报道，六味斋“老字号”代表凸现出来，提高企业信心与知名度， 营造促进老字号振兴发展的良好氛围，赢得全社会对老字号的重视和支持。 （二）是将地方民间民俗文化整合融入老字号商品之中。老字号是非物质 文化遗产的载体，非物质文化遗产是老字号的核心价值。 历 史 背 景 六味斋虽然在山西太原，但它的历史却可以追溯到清乾隆年间的北北京，它是国内食品行业现存为数不多的具有200年以上历史的老字号之一。六味斋，这个中华老字号经过一辈又一辈人的努力，一直保持着自开宗立派以来260多年的传统工艺、传统风味，生意越做越大、越做越强。　　六味斋酱肉起源于清朝乾隆三年（公元1738年）的北京城。当时，一个山东人和一个山西人上京赶考，结果名落孙山，盘缠也已用得差不多了，于是两人合计做买卖，就在西单牌楼附近开设了一家熟肉店。此店由于味好量足，买卖越做越红火。一天夜里，两人边守灶煮肉，边喝酒聊天，由于生意好，两人高兴，就多喝了点，不知不觉竟睡着了。当他们醒时，肉已塌烂锅中，起出锅来，肉已软烂如泥，看着已成了“汁”的肉汤，他们想了一个办法，“肉汁”涂到肉上，然后绷好放到盘子里放凉后出售。人们吃后，反觉得肉味更加鲜美，从此一传十，十传百，购买者越来越多，生意?更加兴隆，两位掌柜就把这种煮肉的方法固定下来，酱肉由此而来。有一天一位刑部大官路经此地，一股肉香味远远飘了过来，就买了一块，回家吃后，觉得香嫩熟烂，肥而不腻，瘦而不柴，不由得大呼“过瘾”，后来，酱肘子之名传到宫里，得到了乾隆皇帝的赞赏。到慈禧太后时，这位“老佛爷”为经常吃到鲜美的酱肘子，赐给送肘人“腰牌”一枚，做为进宫的通行证，酱肘子成为皇宫御用食品。从此，身价倍增。? 发 展 过 程 清乾隆三年，两位落榜考生无意中制造出了酱肘子，设立天福号。　 　　 民国27年，天福号在山西太原设立分号。起号名 “六味斋”。?解放后，天福号在全国各地的分号纷纷倒闭，惟有太原的六味斋以其“六味压三晋、香冠美群芳”的盛誉留存下来。1956年公私合营后，六味斋正式更名为六味斋酱肉店，发展为前店后厂、自产自销，文革”10年期间，六味斋也遭受摧残，老字号牌被当做“四旧”横扫。党的十一届三中全会后，六味斋的老字号得以恢复，生产经营规模不断扩大。1995年，阎继红出任六味斋现代掌门人后，大胆改革，果断决策，使企业的档次不断提升,形象不断改观。1997年，六味斋实现了股份制改造，成立了太原六味斋实业有限公司，企业从此踏上了快速发展之路。? 纵观六味斋历史，起初姓“私”，而后姓“公”，今日姓“众”，经历了三个社会、三个时代、三种体制，跨越了四个世纪265年，几经波折，历尽沧桑，但老字号的光华始终未泯，而且越来越熠熠生辉? 特 色 传统工艺 加工精细 医食同源 营养健康 选料考究 风味正宗 肥而不腻 瘦而不柴 质量第一 六心服务 诚信为本 以德兴企 优胜劣汰是自然规律，任何人也难以改变，但是人们清醒低看到，一 些老字号实实在在地落伍了，他们需要拯救，需要注入新的活力，物竞天 择，适者生存，市场经济犹如大浪淘沙，总有一些落伍者被淘汰出局。六 味斋也同