食用自己喜欢的蔬菜.docxVIP

食用自己喜欢的蔬菜 我67岁的父亲只喜欢三种蔬菜：生胡萝卜，一堆冰山莴苣和玉米棒，上面涂上黄油。 虽然他认识到蔬菜中含有丰富的营养成分，而且小时候经常接触蔬菜，但他不希望自己喜欢蔬菜。他最近告诉我，他的厌恶似乎与质地和味道有关，因为他认为他们“不喜欢什么味道”。 根据疾病控制和预防中心的数据，与我父亲一样，大约90％的美国成年人每天不吃推荐的2到3杯蔬菜。根据年龄的不同，孩子每天应该吃1到3杯蔬菜，但大多数都不够。 有这么多人在他们的饮食中缺少蔬菜，我们询问专家是否人们可以训练自己喜欢他们 - 或者至少吃更多他们 - 以及他们如何教他们的孩子爱蔬菜。 对许多人来说，新鲜蔬菜价格低廉或不可持续 Cynthia Stadd是科罗拉多州博尔德市的一家专业从事食品关系和饮食心理学的整体营养专家，他认为，如此多的饮食中缺少蔬菜，以及农产品的可及性以及繁忙的日程安排，使人们无法进食。 “我听到大多数人都说，我知道我应该多吃蔬菜。我对它完全开放。我想要。我只是不知道如何让他们进去。我没时间买它们。我没有时间准备它们。我没有时间做饭，“Stadd告诉HuffPost。 许多美国人，尤其是低收入地区的美国人，无法获得新鲜水果和蔬菜。 Jill Patterson是一位康涅狄格州注册营养师和顾问，专门研究学校营养和员工健康计划，她说她的许多客户告诉她，他们手头没有新鲜蔬菜，因为他们的食物过快。 她说，一种解决方案是罐装或冷冻蔬菜，后者的营养丰富，新鲜，保质期更长。蔬菜回避也可以是遗传或心理上的 遗传学可以预先确定对蔬菜的厌恶，Patterson告诉HuffPost。具有超级基因的人（估计约占人口的25％）具有更多的味蕾并且具有更强的味觉感受，特别是与苦味有关。 Supertaster往往是挑食，厌恶许多蔬菜，如菠菜，西兰花和球芽甘蓝 Stadd说，心理因素也会影响食物的喜好和不喜欢。例如，如果有人在小时候被迫吃西兰花，他们可能会与食物产生负面或创伤性关系，而不是作为成年人食用。她说，即使反应是潜意识的，食物也会引发负面情绪。你的大脑可以适应多吃蔬菜 帕特森说，你可能不喜欢所有的蔬菜，但你可以训练自己多吃。它只是愿意改变生活方式并采用新的习惯。 Stadd说，积极思考如何将更多蔬菜加入饮食中可以帮助大脑变得更愿意多吃。研究显示，当有更多令人兴奋，放纵的描述并没有提及健康时，更多的人会吃蔬菜。在这项研究中，当绿豆被描述为“甜sizzlin青豆和脆皮青葱”时，25％的受试者选择吃它们。 研究表明，如果让你感觉良好，或者你因为吃了它们而看到某种健康改善，你也可能会对吃蔬菜等食物感兴趣。被称为风味营养学习的概念可以帮助人们更积极地看待蔬菜。 帕特森建议拥抱各种蔬菜，并尝试不同的食谱，口味和准备方法。 “也许你喜欢煮熟的蔬菜;也许你喜欢新鲜的蔬菜，或者你喜欢某些蔬菜食谱，“她说。 “找到你喜欢的，并继续将它们纳入菜单规划中。” 如果你这样做，你的孩子更有可能吃更多的蔬菜 成人的蔬菜饮食行为在儿童的蔬菜摄入中发挥着关键作用，阿肯色州儿童医院的临床营养师Tabitha Prater告诉HuffPost。研究表明，反复接触蔬菜会增加摄入量。普拉特敦促父母坚持不懈地为孩子提供蔬菜，并以新的和不同的方式为他们做好准备，以创造兴奋，但永远不要强迫孩子吃任何他们不想吃的东西。 “作为父母，我们选择了我们的战斗，”她说。 “但是，如果你经常放弃，只允许你的孩子吃饼干和薄脆饼干以及所有这些高能量，营养不良的食物，那就是他们将要习惯的东西。” 她说，拥有更多的水果和蔬菜 - 以及更少的垃圾食品 - 将帮助父母赢得一些这些战斗。 父母可能并不总是喜欢健康的食物，但是不喜欢吃蔬菜或任何其他食物。普拉特说，孩子们可以将评论内化，使他们采取类似的行为，并看到某些食物的好坏。 定期的家庭聚餐让父母有机会让孩子接触新食物并塑造他们自己的健康饮食习惯。研究表明，当家庭经常一起吃饭时，膳食质量更高，水果和蔬菜更多。并且，让孩子参与食品购物和膳食准备可以提高食物的接受度并增加蔬菜的摄入量。 挑食在孩子们中间很常见，而且许多人都长大了。普拉特说，父母可能会想要将蔬菜藏在孩子喜欢的菜中，以确保孩子获得营养，但这可能会适得其反。 “他们可能会失去信任，然后不想尝试任何东西，”她解释道。 “你只需要了解你的孩子，并知道有一件事对每个孩子都不起作用。” 一般来说，如果孩子不吃蔬菜，父母不应该“过于依赖” - 除非儿童的成长或整体健康受到影响，然后父母应该与儿科医生交谈，普拉特说。 “我认为最重要的是对父母的耐心，并继续努力，坚持不懈，”她说。