食品生产企业跟大中超市创卫准备资料.pptVIP

食品生产企业和大中超市创卫准备 中华食品停息网 一、创卫总体说明 首先，创卫对食品生产单位和食品经营单位的检查考核，不是单纯的卫生检查考核，是食品安全的综合考核，包括一般的单位卫生和食品卫生（质量）工作的全面考核。 《国家卫生城市标准》有十大对城市管理情况全面考核的指标。第六个指标为食品卫生管理。 １、政府重视食品卫生工作，食品卫生纳入政府工作规划，有中长期工作目标和措施。食品生产经营企业食品安全责任落实。　　２、认真贯彻国家有关食品卫生法律、法规，有本市食品卫生管理的具体实施计划，各项工作任务落实，有关资料齐全。 　　3、有食品安全整治方案并得到落实。制定了重大食物中毒事故和食品安全事件应急预案，报告体系及制度健全。　　4、无农产品农药、兽药及畜产品、水产品违禁药物滥用，药物残留超标得到有效控制。 　　5、食品生产经营单位的生产经营活动符合有关法律、法规及标准规定，有健全的食品卫生管理制度和采购索证、进货检查验收、台帐、过期食品退市等制度，生产经营设备、设施及从业人员健康状况符合相应的卫生要求。 　　6、餐饮业全面贯彻《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，实施食品卫生量化分级管理≥95%。机关、学校等单位食堂和建筑工地食堂的管理责任落实并制度化。