客房服务和管理培训.pptVIP

* * 客房服务与管理 教学目的和要求 教学内容和方法 一、教学目的 通过《客房服务与管理》的教学及学生的实习，使学生具备中级客房服务员及客房基层管理人员所必需的基本知识和基本技能，熟悉饭店客房部运转的基本程序和方法，具有熟练的清洁保养和对客服务技能，热爱并胜任饭店客房服务及客房部基层管理工作。 二、教学要求 《客房服务与管理》是饭店服务与管理专业的必修课，本课程中所规定的专业能力是饭店服务与管理专业毕业生应具备的职业能力的重要组成部分。 1. 本书的基本内容可以分为四大模块：（1）客房产品基本知识；（2）清洁保养工作；（3）对客服务；（4）客房管理。 本书突出对学生四个方面能力的培养：动手能力——具体体现在清洁保养、布件的洗涤和对客服务等有关章节；语言能力——具体体现在客房服务用语等章节；应变创新能力——具体体现在对客的个性化服务、异常情况的处理等章节；基层管理能力——具体体现在客房管理等章节。教师在教学过程中，必须让学生树立这种“岗位能力本位”的意识，培养学生的四大能力。 2．本书是以国家颁布的《职业技能标准》和《中华人民共和国工人技术等级标准》的中级客房服务员为依据，同时体现了客房服务与管理发展的趋势及新设备、新技术、新工艺的基本要求，中职学校作为学生从业前的教育和教学，应结合上述标准，并通过教学实习和职鉴考试，使学生获得中级客房服务员证书，为学