实验目的1.了解外界因素对酶活性及酶促反应速度的影响2..pptVIP

外界因素对酶活性的影响 一、实验目的 1.了解外界因素对酶活性及酶促反应速度的影响 2.加深对酶特性的认识。 ?二、实验原理 酶的化学本质是蛋白质，它极易受外界条件的影响而改变它的构象及性质，因而也必然会影响到它的催化活性。酶对温度、 pH、酶浓度及某些离子浓度等变化很敏感。;(一)pH值对酶活性的影响 酶的活性受环境pH的影响极为显著，通常各种酶只有在一定的pH范围内才能表现出它的活性。一种酶表现其最高活性时的 pH值称为该酶的最适pH。高于或低于最适pH值时，酶的活性降低。酶的最适pH值受酶的纯度、底物的种类和浓度、缓冲液的种类和浓度以及环境温度等条件影响。 (二)温度对酶活性的影响 每种酶都有其最适温度，高于或低于此温度酶的活性都降低。一般而言，若酶处于过高的温度环境中，会使酶活性永久地丧失；而若处于极低温度的环境中只会使酶活性受到抑制，一旦温度适宜，酶又会全部或部分地恢复其活性。 ;(三)酶浓度对酶促反应速度的影响 在其它条件不变的情况下，若反应物浓度大大高于酶浓度时，则反应速度随酶浓度增加而增加，两者间成正比关系，即：V=k[E] 但若反应底物浓度较低，而且酶的浓度足够高时，增加酶浓度，反应速度基本不变。 (四)离子对酶活性的影响 就唾液淀