浅议食品级润滑油在HACCP体系中的作用.pptVIP

提 纲 我国润滑剂使用及安全控制现状 国外要求 如何做好食品生产企业润滑剂安全控制 食品级润滑剂简介 定义：用纯净白矿油为基础油，与批准的添加剂进行调配，符合食品安全法规的要求并提供润滑的产品。 NSF要求：不含铅、锑、镉、汞等金属，亦不含砷等有毒元素；不含NSF认定的致癌物质、诱变物质、致畸变物质，也不应有气味。 食用油脂作为润滑剂的问题 从机械润滑角度而言，食用油脂的润滑性能，对温度、湿度、酸碱等环境的适应性远远比不上专业润滑剂，会导致机械磨损加剧，维修养护的时间和资金成本增加。 从食品安全的角度分析，在高温高湿等环境下，食用油脂很快会滋生细菌、发霉变质，产生有毒有害物质，本身就变成了污染源从而污染食品。 如何做好食品生产企业润滑剂的安全控制。 政府层面 第三方认证 企业内部管理 政府层面 制定管理规范和标准。向企业提供润滑剂使用方面的咨询和指导。 加强企业培训，提高企业在润滑剂使用方面的意识和管理水平。 将润滑剂使用纳入监管范围加强监管。 监管主要内容至少包括： a.企业是否制定了润滑剂养护计划和润滑剂管理程序 b.食品生产设备中使用的润滑剂是否为食品级润滑剂 c.企业选用的食品级润滑剂生产商是否具备相应资质，润滑剂是否符合使用区域等的要求 d.润滑剂的接收、储存、包装、标识、使用等方面是否符合法规、标准的要求 e.使用、更换和清除润滑剂过程中，是否会对产品形成污染等内容