白菜品种测评展示报告2017.PDFVIP

报告5： 白菜品种测评展示报告 （2017） 白菜属十字花科芸薹属，叶用蔬菜，原产于中国，又名 结球白菜、包心白菜、胶菜等，是我国种植面积最大的蔬菜 作物之一，生态类型多样，分布广，产量高，耐贮运，供应 期长，营养全面，食用方法多样，且种植简易、省工、成本 低，其丰欠关系到蔬菜的市场价格，直接影响市场供应，在 我国菜篮子中居不可替代的重要地位。 一、白菜产业发展现状 （一）栽培面积大，分布区域广 据农业部2012 年统计，全国大白菜播种面积为255.8 万 2 hm ，占蔬菜总播种面积的13%，栽培面积和产量为各种蔬 菜作物之首，大白菜生产在蔬菜业中占有主导地位。 大白菜在全国普遍栽培，其中山东、河北、河南等省种 植面积较大，西藏、青海种植面积较小。由于历史、生态、 生产和消费习惯差异的原因，我国山东、河北、河南等北方 地区是大白菜的主产区，广东、云南等南方省份由于具备多 茬排开播种的优势，因此复种指数高，栽培面积也很大。另 外，长江以南地区近年来面积增长较快，可能是作为苗菜食 用增多的原因所致。 （二）实现了周年栽培、周年供应 由于市场的需求、品种的进步、栽培技术的不断完善和 1 提高，目前我国大白菜栽培季节由过去主要是秋季一季栽 培，发展为春、夏、秋多季栽培，加之南菜北运、北菜南运 对市场的调节我国大白菜已基本达到了周年供应的要求。并 且随着产业的发展，逐渐在全国形成了大白菜新的优势产业 区，如黑龙江、吉林的加工大白菜产区，河北坝上地区、鄂 西山区、秦岭山区、甘肃的春夏季大白菜产区，云南、贵州 的越冬大白菜产区等，这些优势产区的形成，极大地促进了 大白菜产业的发展。 （三）栽培模式和消费模式不断发生变化 近些年来，大白菜的栽培和消费模式发生了重大变化。 由过去种植大株品种、以大型白菜球消费为主，发展为大球、 苗用大白菜 （快菜）、娃娃菜和小型大白菜等多种栽培和消 费模式并存。 苗用菜、娃娃菜和小型大白菜由于具有品质好、生长周 期短、生产效益高、适合目前我国家庭人口少的消费需求等 优势，很受生产和消费者的青睐，市场前景看好。 苗用大白菜是以30-35 天生长左右的大白菜苗作为上市 产品。由于其不耐长途运输，一般在城市近郊进行生产，就 近供应市场。苗用大白菜茬口安排灵活，北方秋冬在保护地、 夏秋在露地生产。 娃娃菜是利用早熟、小型化的大白菜品种通过高度密植 2 的栽培形式生产的。娃娃菜因为个体小，一般单球重 150-200g，便于包装，适合目前我国三口之家消费的需要， 口感品质好，愈来愈受到城市消费者的欢迎，已成为全国各 大超市和农贸市场的畅销蔬菜产品。目前，我国娃娃菜的主 产区在云南、甘肃、河北张家口坝上地区等，近年来栽培区 域有继续扩大之势。北京市郊区春季在日光温室、大棚，秋 季在露地栽培的面积不断扩大。但娃娃菜是通过把高密度种 植获得的小型大白菜进行加工，把外叶和球外部的多层能食 用的叶片去掉而成，加工过程造成的浪费较大。 小型大白菜是应该提倡和大力发展的栽培和消费模式， 该类型就是利用娃娃菜的种植品种和种植模式，生产商品球 重500-1000g 的小型白菜球作为商品上市，这样即可避免加 工娃娃菜过程中的浪费，也可满足目前家庭对小型大白菜消 费的需求。据了解，日本现在小型大白菜的消费需求也不断 增长，但娃娃菜的消费并不多，日本的做法是值得我们思考 和借鉴的。 二、大白菜品种需求分析 （一）大白菜品种主要类型 大白菜起源于我国，栽培历史悠久，品种类型丰富。大 白菜按栽培季节可分为春白菜、夏白菜、早秋白菜贩白菜和 秋白菜按熟性可分为极早熟、早熟、中熟和晚熟按球形分为 3 近球形、头球形锥形、炮弹形和直筒形按抱合类型又分为叠 抱、合抱、拧抱等。 （二）品种的需求“专用化”和“多样化” 蔬菜出口是许多国家农业创汇的重要渠道，荷兰、西班 牙、意大利、美国等均是蔬菜出口的重要国家。我国蔬菜出 口逐年稳步增长，发展势头良好，但与世界蔬菜贸易水平尚 有很大差距。我国蔬菜总产量占世界蔬菜总产量的40%左