《现代生命科学导论》教学大纲.docVIP

《食用菌栽培学》教学大纲 说 明 食用菌栽培是现代生物技术应用的重要组成部分,是在微生物学、生物化学、遗传学等相关学科基础上形成的一门新兴的综合性学科，是高等师范专科学校生物专业的一门实用技术课。通过本课程的学习使学生掌握食用菌栽培的基本理论、基本方法和基本操作原理等，了解食用菌栽培的研究方法和发展的方向。本课程以实际操作为主，着重培养学生的动手能力和实验技巧，通过实验使学生掌握栽培食用菌的全部流程，使学生能达到独立从事食用菌的栽培工作。 本课程的教学目标是：⑴使学生理解有关食用菌的基础理论知识，掌握常见食用菌生长发育所需的营养条件、各种理化环境条件及栽培管理方法；⑵使学生掌握食用菌栽培过程的多种基本操作技术；⑶使学生既能胜任普通中学相关学科的教学，又能适应职业中学部分技术课程的教学，并初步具备带领农民利用当地农作物下脚料进行食用菌栽培，发展地方经济的能力。 本课程总学时为36学时，其中以实际操作为主。 第一章 绪 言 （2学时） 要求学生掌握食用菌及食用菌学的概念；理解食用菌的营养价值和药用价值；了解我国发展食用菌的有利条件；明确学习本门课的目的、要求。 食用菌的种类 食用菌 （一）定义（二）研究对象（三）研究内容 药用菌 （一）定义（二）在自然界中的地位 人工栽培的食用菌 （一）种类（二）价值 食用菌栽培历史 国外栽培历史 国内栽培历史 食用菌的价值 食用价值 味道鲜美、营养丰富 药用价值 药用价值高 我国食用菌生产概况 我国食用菌栽培现状 食用菌栽培展望 三、 我国发展食用菌的有利条件（一）野生食用菌资源丰富（二）栽培材料来源广泛（三）栽培方法、栽培条件简单（四）栽培季节处于农闲时期（五）经济效益高四、 本门课的目的要求（一）熟悉食用菌的有关基础理论及常见几种食用菌生长发育所需的环境条件、栽培管理方法；（二）掌握食用菌生产中的多种基本操作技术；（三）初步学会栽培食用菌的多种栽培方式。 第二章 制种技术 （16时） 本章要求学生掌握食用菌的制种技术；重点掌握食用菌菌种的培养；了解食用菌的分类特征和形态特征、营养和生长条件和制种的一般设备等。 食用菌的分类特征和形态特征 分类特征 形态特征 菌丝体 1 菌丝的构造 2菌丝细胞的超微结构简介 3隔膜 4 细胞核分裂 5特化的菌丝（1） 菌丝束（2） 菌索（3） 菌髓（4） 菌核 大型伞菌子实体的形态 菌盖 菌褶 菌柄 菌环 菌托 子实体发育的形式（1） 裸果型（2） 假被果型（3） 半被果型（4） 被果型 生活史 食用菌的生活史1、营养菌丝生长阶段（1）孢子的萌发方式 芽管式、伸长式、芽殖式、分生孢子式（2）单核菌丝 概念、形成过程（3）双核菌丝 概念、形成过程（4）同宗接合 概念、具体过程（5）异宗接合 概念、具体过程2、生殖生长阶段（1） 无隔担子菌亚纲担子的核行为变化（2） 有隔担子菌亚纲担子的核行为变化（3）担孢子的释放 食用菌的生殖方式 有性生殖 无性生殖 3、准性生殖 （三） 食用菌的育种基础 1、自然育种 自然选种原理 自然选种的方法 2、诱变育种 诱变育种原理─基因突变 诱变育种中的几个基本问题 （3）诱变步骤3、杂交育种（1）杂交交配方式（2）杂交后亲代的标示（3）杂交后亲代的选择（4）杂交育种的步骤4、原生质体融合育种技术简介 食用菌的营养和生长条件 本节要求学生重点掌握食用菌生长发育所需的营养条件；掌握各种理化环境因素对食用菌生长发育的影响规律；了解营养物质的吸收、输送和代谢途径。要求学生重点掌握灭菌、消毒的概念和区别，高压湿热灭菌、常压灭菌的方法；掌握常用的物理化学消毒方法；理解影响高压灭菌、常压灭菌的因素；了解干热灭菌的原理方法。 营养条件 （一）、食用菌的营养要素（1）碳源 概念、作用、种类、来源（2）氮源 概念、作用、种类、来源（3）无机盐 概念、作用、种类、来源（4）生长激素（二）、营养物质的吸收和输送（三）、营养代谢的途径 生长条件 （一）、温度（1）菌丝生长和温度的关系（2）温度与子实体发育的关系（二）、湿度（1）食用菌生长发育的水分条件（2）营养菌丝阶段栽培基质的含水量（3）子实体发育阶段的空气相对湿度（三）、酸碱度对食用菌生长发育的影响（四）、食用菌生长发育的空气条件（1）氧的效应（2）营养阶段的呼吸（3）生殖生长阶段的呼吸（五）、光照对子实体发育的影响（1）光对子实体原基形成的影响（2）光照度对子实体的影响（3）光质对子实体发育的影响 食用菌制种的一般设备 茹房的设置 菌种场布局应结合地形、方位、统筹安排，根据菌种制作工艺流程来安排生产线的走向，防止交错，以免引起生产上的混乱。 消毒和灭菌 热灭菌 1、火焰灭菌法2、干热灭