GB 14939-2005鱼类罐头卫生标准.pdf

ICS 67.040 一 一 C 53 嚣黔 中 华 人 民共 和 国 国 家 标 准 GB 14939-2005 代替GB 14939-1994 AT- ．目 i 介含七 ，盯 ．，， 三J－ 孟，， 、本卜 三里 到眨 山佳 乡勺 J：． 二七） T/J% I }E Hygienic standard for canned fish 2005-01-25发布 2005-10-01实施 中 华 人 民共 和 国 卫 生 部 。＊ 中国国家标准化管理委员会 X-一’IJ GB 14939-2005 前 片翻 本标准全文强制。 本标准与国际食品法典委员会（CAC）标准Codex Stan 70-1981(Rev. 1-1995)《金枪鱼和鲤鱼罐 头）))(Canned Tuna and Bonito）的一致性程度为非等效。 本标准代替并废止GB 14939-1994《鱼罐头卫生标准》。 本标准与GB 14939-1994相比主要变化如下： — 按照GB/T 1. 1-2000对标准文本的格式进行了修改； — 对GB 14939-1994的结构进行了修改，增加了原料、食品添加剂、生产加工以及包装、运输和 贮存的卫生要求； — 采用CAC标准CAC/GL7-1991((鱼甲基汞指导值》(Guideline levels for methylmercury in fish)中的甲基汞指标； — 增加了锌、锡、多氯联苯、甲基汞限量指标； — 取消了总汞指标； — 将砷限量簇0. 5 mg/kg修改为无机砷限量成0. 1 mg/kg, 本标准于2005年10月1日起实施，过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准 要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位：上海市疾病预防控制中心、山东省卫生防疫站、浙江省疾病预防控制中心、上海市 卫生监督所、江苏省疾病预防控制中心。 本标准主要起草人：浦惠莉、姜培珍、张理、沈向红、张双凤、顾振华、袁宝君。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： — GB 14939-1994。 标准下载网() GB 14939-2005 鱼 类 罐 头 卫 生 标 准 1范围 本标准规定了鱼类罐头的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、标识、包装、贮存与 运输的卫生要求。 本标准适用于鲜 （冻）鱼经处理、分选、修整、加工、装罐 （包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他 包装材料容器）、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐头食品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单 （不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最