02配菜师岗位说明书（员工）.doc

刘一手管理模式 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 2 页 岗 位 说 明 书 任职人姓名： 岗位编号： 岗位名称 配菜师 所属部门 厨房部 直接上级 厨房部经理 授权上级 头墩 编写日期 2006年1月 编写部门 管理模式设计项目组 岗位本职：菜品配制，菜品准备。 工作职责 权重 等 级 每天开餐前做好餐具摆盘等物品的准备工作。 负责向墩子师提出菜品的需求，并领取菜品。 负责向餐具工提出餐具的需求，并领取餐具。 按规定的操作程序和质量标准，进行摆盘、配菜和出菜。 做好菜品的保养和准备工作，保证出品及时准确。 做好出品前的卫生和质量自检工作。 做好待出菜品的保鲜和储藏工作。 配菜间所有厨具设备、用具的维护保养及定置管理工作。 配菜间的清洁卫生工作。 收市做好剩余菜品的储藏工作。 做好每日配菜的盘点统计工作。 认真执行刘一手分店各项规章制度和工作程序，接受有关人员的监督检查。 做好工作记录以及记录的保管或移交工作。 钻研本职工作，熟练掌握操作技能，提高工作质量与效率。 按要求参加培训活动。 主动提出合理化建议。 保守刘一手分店秘密。 每月进行工作小结。 定期向直接上级述职。 完成直接上级交办的其它工作任务并及时复命。 □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ A