食品中金属元素的测定-石墨炉法.pptVIP

（3）单色器：其功能是从光源发射的电磁辐射中分离出所需要的电磁辐射，仪器光路应能保证有良好的光谱分辨率和在相当窄的光谱带（0.2nm）下正常工作的能力，波长范围一般为190.0nm～900.0nm。 （4）检测器：具有较高的灵敏度和较好的稳定性，并能及时跟踪吸收信号的急速变化。 食品中金属元素的检测 * 矿物元素的概念 矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。 人体中含有的各种元素，除了碳、氧、氢、氮等主要以水和有机物的形式存在以外，其他的元素统称为矿物质。其中大部分是金属元素。 根据矿物在体内含量的高低，可以把矿物质分为常量元素和微量元素两类： 常量元素 在体内含量比较高，占体重的0.01%以上，如钙、镁、硫、磷、钾、钠、氯等，占矿物质总量的80%。 微量元素 在体内含量很低，占体重的0.01%以下，如铁、锌、锰、铜、钴、镍、锌、硅、硒、锡、碘、氟等。 矿物元素的分类 * 从营养角度，可将微量元素分为必需元素、可能必需元素、潜在毒性元素。 必需元素：含量比较恒定，缺乏时可使机体组织或功能出现异常，且摄入过量易中毒。 潜在毒性元素：机体少量摄入后能与机体组织起作用，破坏正常的生理机能，导致机体暂时或长期的病理改变，进入体内量稍大就会中毒，甚至危及生命。这些元素在体内不易排出，有积蓄性，半衰期都很长。 矿物元素的分类