食品中砷污染的来源.pptVIP

食品中砷污染的来源 1. 砷对人体的危害 急性中毒：胃肠炎、中枢神经系统麻痹； 慢性中毒：皮肤过度角化，白斑或黑皮症，多发性神经炎； “三致”：无机砷化合物。 砷：人体的非必需元素。元素砷的毒性极低，而砷的化合物均有剧毒，三价砷化合物比其它砷化合物毒性更强。 砷主要在人体的肝、肾、肺、子宫、胎盘、骨骼、肌肉等部位蓄积，与细胞中的酶系统结合，使酶的生物作用受到抑制失去活性，特别是在毛发、指甲中蓄积，从而引起慢性砷中毒，潜伏期可达几年甚至几十年，慢性中毒有消化系统症状、神经系统症状和皮肤病变等。砷还有致癌作用，能引起皮肤癌。 食品中砷的允许限量 每天允许摄入量ADI值0.05mg/kg 食品卫生标准（mg/kg） 粮食≤0.7 鲜奶≤0.2 蔬菜、水果、肉、鱼、蛋≤0.5