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餐饮服务质量管理手册
上海昂电后勤服务有限公司
餐饮服务管理手册
章节号
1.0
版本/修改
A/0
目 录
页 码
1/1
章节号 标题 页码
1.0 目录 1
2.0 部门职能及结构图 1
2.1 部门职能
2.2 组织人员结构图
质量目标及服务承诺
3.1 质量目标
3.2 服务承诺
4.0 岗位职责 2
4.1 岗位职责
5.0 服务规范 2
5.1 服务人员行为规范
5.2 窗口服务规范
5.3 餐饮器具清洗消毒规范
6.0 管理制度 5
6.1 食堂自查监督管理办法
6.2 顾客满意度控制办法
6.3 安全制度
6.4 餐厅实施管理制度
6.5 环境卫生管理要求
6.6 考勤制度
6.7 人员晨检制度
7.0 服务提供规范 4
7.1 食堂服务提供规范
7.2 食堂采购验收标准
7.3 食堂卫生操作程序
8.0 操作规程 5
8.1 机械操作规程
8.2 食堂卫生操作规程
8.3 食品安全应急预案
9.0 操作流程图 5
餐饮服务管理手册
章节号
2.0
版本/修改
A/0
部门职能及结构图
页 码
1/1
2.部门职能及结构图
2.1部门职能
负责提供学校所有师生员工的饭菜，营造良好的
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