《干装苹果罐头HACCP计划》-毕业论文(设计).docVIP

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PAGE PAGE 1 HACCP计划 目 录 编号 KX-2-HACCP-03 版号 B 章节号 1.0 生效日期 2010/05/10 序 号 内 容 页 码 KX-2-HACCP-03/1.0 颁布令 3 KX-2-HACCP-03/2.0 企业简介 4 KX-2-HACCP-03/3.0 公司组织机构图 5 KX-2-HACCP-03/4.0 食品安全小组成员及其职责 6 KX-2-HACCP-03/5.0 原料、辅料和产品接触的材料 8 KX-2-HACCP-03/6.0 最终产品的特性 12 KX-2-HACCP-03/7.0 最终产品可接受水平的确定 13 KX-2-HACCP-03/8.0 生产工艺流程图 14 KX-2-HACCP-03/9.0 生产工艺流程图验证报告 15 KX-2-HACCP-03/10.0 生产工艺的描述 16 KX-2-HACCP-03/11.0 危害分析工作单 20 KX-2-HACCP-03/12.0 CCP点的确定 25 KX-2-HACCP-03/13.0 HACCP计划表 26 KX-2-HACCP-03/14.0 关键控制点的监控 28 KX-2-HACCP-03/15.0 关键控制点的纠正 29 KX-2-HACCP-03/16.0 HACCP计划的确认 31 KX-2-HACCP-03/17.0 HACCP计划的验证 33 KX-2-HACCP-03/18.0 修改控制页 35 PAGE PAGE 3 HACCP计划 频布令 编号 KX-2-HACCP-03 版号 B 章节号 1.0 生效日期 2010/05/10 为提高果蔬罐头系列产品生产的安全管理,持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品,增进顾客满意度,公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用准则》、ISO22000:2005《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》、《美国联邦21CFR中113热力杀菌密封容器包装的低酸性食品法规和21CFR Part114法规)》、《BRC食品安全全球标准》、最新欧盟法规852/2004EC、882/2004EC、178/2002EC、1829/2003EC、1830/2003EC、89/EC/2003、(EC)NO. 629/2008、1881/2006EC欧盟重金属法规和我国《出口罐头生产企业卫生注册规范》为基础,结合公司果蔬罐头系列产品安全管理的实际,制定山东XXXXX有限责任公司果蔬罐头系列产品HACCP计划,它是公司果蔬罐头系列产品生产的质量管理和改进的保证,是公司果蔬罐头系列产品食品安全的保证,是进行食品安全质量审核、评审的依据。 经审定,本计划符合公司果蔬罐头系列产品安全管理体系管理的实际情况,可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件,现予以公布,自发布之日起实施,公司全体人员必须严格执行,A版同时废止。 经研究决定成立食品安全小组,任命 同志为食品安全小组组长。 总经理: 年 月 日 HACCP计划书修改记录 编号 KX-2-HACCP-03 版号 B 章节号 0.1 生效日期 2010/05/10 章节号 修改内容摘要 修改日期 修改人 审核 批准 HACCP计划 企业简介 编号 KX-2-HACCP-03 版号 B 章节号 2.0 生效日期 2010/05/10  山东XXXXX有限公司是山东省农业龙头企业,是一家专业供应罐头、速冻等产品的综合性食品企业。公司拥有自己的生产和出口销售公司,系列化的产品满足了国内外不同市场的需求。 山东XXXXX有限公司,位于山东省青州市。工厂年生产能力3万吨,拥有员工500名,其中高级食品工程师及技术管理人员30余名。工厂占地55000平方,厂房面积约3万平方米,固定资产5000多万人民币,总资产8000多万元.罐头生产车间2座,速冻和烘干车间各一座,配备仓储能力上万吨的普通仓库和仓储能力3000吨的冷库。工厂拥有先进的生产流水线和包装流水线,设有检测手段先进的化验室和科研室,已经通过ISO22000管理体系认证 公司恪守“客户至上,信誉为本,以质量求效益”的宗旨,不断革故鼎新,勤奋开拓,长期以来,公司的产品畅销欧洲、美洲、澳洲、日韩等国家和地区。 伴随着经济全球化的进程,公司以发展绿色安全食品为己任,以科学的战略定位和蓬勃向上的企业文化凝聚员工队伍,努力把公司建设成具有国际竞争力的食品加工企业。 竭

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