【生物化学】 -第 四 章 维生素与微量元素.pptVIP

* 目 录 * 目 录 Vitamins and Microelements 第 四 章 维生素与微量元素 The Nobel Prize in Physiology or Medicine 1929 ????????????????????? “for his discovery of the antineuritic(抗神经炎) vitamin for his discovery of the growth-stimulating vitamins Christian Eijkman Sir Frederick Gowland Hopkins University of Cambridge Cambridge, United Kingdom Utrecht University Utrecht, the Netherlands ?　 1907年，荷兰军医艾克曼查明，亚洲流行的脚气病起因于白米。鸡吃白米得了脚气病，将丢弃的米糠放回饲料中即可治愈。他自己改吃糙米，感染的脚气病随后也好了。艾克曼推测白米中含有毒素，而米糠中则含有解毒的物质。? 　　1906年，英国Hopkins用纯化后的饲料喂食老鼠，老鼠不能存活，而向纯化的饲料中加入微量牛奶后，老鼠可正常生长，证明食物中除了蛋白、糖、脂等营养物质外还存在必需的“辅助因子”。1911年，波兰化学家Funk发现糙米中能够防治脚气病的物质（维生素B1）是一种胺。因此提议将这种化合物叫做Vitamine，意为“Vital amine”，中文意思就是“致命的胺” 。然而随后发现，许多其它的维生素并不含有“胺”结构，所以仅仅将amine的最后 “e”去掉，成为了“vitamin” 。? 　　1912年，Hopkins和Funk推出维生素缺乏假说，推测人体中如果缺乏特定足量的维生素，将会引起特定的疾病。在19世纪初，通过提供缺乏特定成分的食物给实验动物食用的方法，科学家们成功地将各种维生素分离并鉴别出来。 1929年　　C.艾克曼（荷兰人）???????????? ? 发现可以抗神经炎的维生素??　　　　　F.G.霍普金斯（英国人）???????? 发现维生素B1缺乏病并从事关 于抗神经炎药物的化学研究 1943年　　C.P.H.达姆（丹麦人）???????? 发现维生素K??　　　　　 E.A.多伊西（美国人）?????????? 发现维生素K的化学性质? 1937年　　W. N. 霍沃斯（英国人） 从事碳水化合物和维生素C的 结构研究 P. 卡雷（瑞士人） 从事类胡萝卜、核黄素以及维 生素 A、B2的研究 1964年　　D.M.C.?霍金英（英国人）??? 使用X射线衍射技术测定VB12 的空间结构? 概 述 定义 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin) 水溶性维生素 (water-soluble vitamin) 分类: 第 一 节 脂溶性维生素 Lipid-soluble Vitamins 共同特点： ﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类： VitA, VitD, VitE, VitK 一、维生素A（抗干眼病维生素） ﹡天然形式：A1（视黄醇）　　A2（3-脱氢视黄醇） ﹡活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸 ﹡维生素A原：β-胡萝卜素 （一）化学本质与性质 （二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 ＊构成视觉细胞内感光物质（见后图） ＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织