藜麦的主要营养成分_矿物元素及植物化学物质含量测定_申瑞玲.pdfVIP

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2019-11-30 发布于广东
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藜麦的主要营养成分_矿物元素及植物化学物质含量测定_申瑞玲.pdf

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文章编号:2095 － 476X (2015)5 /6 － 0017 － 05 、藜麦的主要营养成分矿物元素及植物化学物质含量测定 1，2 1 1，2 1 ，，，申瑞玲张文杰董吉林孙永敢 (1．，州 450001 ; 郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南郑 2．， 450001 ) 郑州轻工业学院食品生产与安全协同创新中心河南郑州 : 、、 3 ，、摘要以黑色红色乳白色种进口南美藜麦和国产乳黄色藜麦为实验材料对其所含主要营养素 8 (K ，Na ，Ca ，Mg ，Fe ，Mn ，Cu ，Zn) ( 、、 ) ．种矿物元素和植物化学物质多酚黄酮皂苷的含量进行测定，4 ; ( 、、、 ) ，结果显示种藜麦的营养组成稍有差异与常见谷物小麦稻米玉米小米相比藜麦中淀粉含，、，、、．量较低蛋白质脂肪含量丰富可以作为膳食纤维多酚黄酮物质的良好来源 : ; ; ; 关键词藜麦营养成分矿物元素植物化学物质中图分类号:TS210． 1 文献标志码:A DOI :10． 3969/j． issn． 2095 －476X． 2015． 5/6． 004 Determination of main nutritional component ，mineral element and phytochemical in Chenopodium quinoa Willd SHEN Ｒui-ling1，2 ， ZHANG Wen-jie1 ， DONG Ji-lin1，2 ， SUN Yong-gan1 (1． College of Food and Bioengineering ，Zhengzhou University of Light Industry ，Zhengzhou 450001 ，China ; 2． Collaborative Innovation Center for Food Production and Safety ，Zhengzhou University of Light Industry ， Zhengzhou 450001 ，China) Abstract :Three South America Chenopodium quinoa Willd (black ，red and ivory Chenopodium quinoa Willd)and a domestic Chenopodium quinoa Willd were used as experimental materials ，and the main nutri- tional co