大酒店餐饮服务标准程序.docVIP

某大酒店餐饮服务标准程序 ????? 酒吧服务标准程序 适用岗位 酒吧服务员 、调酒师????? 协调 、配合部门 签 发? ????? ●配料、调酒 、倒酒应在宾客看到的情况下进行,目的是使宾 客欣赏服务技巧,同时也可使宾客放心,服务员使用的饮料原料用量正确无误,操作符合卫生要求 。????? ●把调好的饮料端送给宾客以后,应立即退离吧台或离开,千万 不要让宾客发觉你在听他们对话,除非宾客直接与你交谈,更不可随便插话 。????? ●认真对待 、礼貌处理宾客对饮料服务的意见或投诉。酒吧跟其他任何服务设施一样,宾客永远是正确的,如果宾客对某种饮料不满意,应立即设法补救或重调 。????? ●任何时候都不准对宾客有不耐烦的语言、表情或动作;不要 催促宾客点酒 、饮酒;不能让 宾客感到你在取笑他喝得太多或太少。如果宾客已经喝醉,应用文明礼貌的方式拒绝供应饮料。有时候,宾客或因身边带钱不多而喝得较少,但倘若你仍热情接待,他下一次光顾时,便会有较高的消费 。????? ●如果在上班时必须接电话,谈话应当轻声 、简短。当有电话寻找宾客,即使宾客在场也不可告诉对方宾客在此(特殊情况例外),而应该回答请等一下,然后让宾客自己决定是否接听电话 。????? ●为控制饮料成本,应用量杯量取所需基酒。也可以取一小杯, 在杯身上刻一份或