西北农林科技大学教学改革研究项目.docVIP

附件2 申报类别 项目层次 2 高等教育 西北农林科技大学教学改革研究项目 立项申报书 项目名称《葡萄酒法规》课程教与学融合模式研究 主 持 人 杨 和 财 参 与 人 王亚宾 陶永胜 余旋 所在单位 (公章） 联系电话 申请日期 2015年5月21日 填 表 说 明 一、按表格填写各项内容时，要实事求是，表达要明确、严谨。 二、申请书为A3套印。 三、封面的项目“参与人”一栏应填写所有人员名单，并按照顺序填写。 四、封面右上角“申报类别”填写阿拉伯数字，1代表“重点项目”，2代表“一般项目”，3代表“培育项目”；“项目层次”按照“高等教育”、“高等继续教育”两类填报。 项 目 主 持 人 情 况 姓 名 杨和财 性别 男 出生年月 1973年10月 专业技术 职务 讲师 行政 职务 从事专业 葡萄与葡萄酒 工作单位 葡萄酒学院 联系 电话邮政编码 712100 通讯地址 陕西杨凌西农路22号 E—mail 568178486@qq。Com 1．主要教学工作简历 杨和财，教龄19年，先后承担了《葡萄酒法规》、《企业管理学》等5门课程的教学、实习任务，主持校教改项目1项，参加省教改2项，发表教学改革论文7篇，主编《葡萄酒果酒法规与市场监管》（西北农林科技大学出版社出版）、参编《现代企业管理学》、《企业管理学》（科学出版社）2部，先后荣获国家级优秀教学成果二等奖1项（持有者）、省特等奖1项（第五完成人）、二等奖1项及校级秀教学成果一等奖2项、二等奖2项。 2.主要教育教学研究领域及成果 2.1建立了“三观” 视域下的葡萄酒法规知识体系 提出了普世的葡萄酒“质量观、 卫生观、 安全观”的教学理念， 构建模块主线突出、 结构合理的法规知识体系， 提高大学生 “三观” 视域下的葡萄酒产品责任感和法律素养。发表论文1篇。 陶永胜，杨和财（通讯作者）,房玉林. 基于“三观”的葡萄酒法规课程教学模块设计[J]. 黑龙江教育(高教研究与评估),2014,05:9-11. 2.2建立了模块教学与育人目标相对应的课程体系及教学方案 课程具有较为丰富的育人资源，挖掘课程的育人资源并将其有机地渗透和穿插于课堂教学，建立了模块教学与育人目标相对应的课程体系及教学方案。发表论文1篇。 杨和财.《企业管理概论》课程教学与育人功能的探讨.中国科教创新导刊2007（465） 2.3探索了葡萄酒专业、理论课程与实验课适宜性的教学改革成果 从创建新专业需求分析、复合型知识、实习等进行了探索，先后荣获国家级、省级及校级秀教学成果奖4项，发表教改7篇论文。 项 目 组 主 要 成 员 姓 名 年龄 专业技术职务 行政 职务 工作 单位 主要研究 领域 承担 工作 签名 王亚宾 43 讲师 葡萄酒学院 消费者行为 导言建设 陶永胜 38 副教授 葡萄酒学院 葡萄酒工艺 文案 余旋 34 讲师 林学院 园艺观赏 PPT制作 一、立项依据及目标 1．研究现状与背景分析（包括已有的研究实践基础） 1.1研究现状 食以安为先。我国葡萄酒行业持续快速发展，葡萄酒质量卫生安全问题也有逐渐增多，且已经成为葡萄酒行业健康发展中的一个不容忽视的问题。在这种背景下，我院于2003年对2000级果树专业（葡萄酒方向）在国内开设了葡萄酒饮料法规课程，但当时国内相关法律、法规、规章、标准非常滞后，没有教材，举步艰辛。本团队从零基础开设，从土地到餐桌过程中系统把环境、葡萄原料、设备、葡萄酒生产、流通领域等交叉学科进行整合、集成，形成成熟教学体系和教学模块（见表1），现已列入学校优质课程项目，2013年正式出版《葡萄酒标准与法规》教材，已填补我国葡萄酒法规领域的教材空白，并首次按课程特性提出了葡萄酒“质量观、安全观、卫生观”的理念与葡萄酒“技术标准化、产品安全化、市场规范化”的目标体系，这在教材、教学理念、教学体系和优质课程建设中为本课程教与学融合提供探索条件。 表1 模块与目标对接表 模块解构 教学目标 知识目标 素质目标 模块1：葡萄原料 掌握环境对原料影响；掌握农药残留和肥料投入物管理；掌握葡萄技术规程 掌握绿色食品认证、葡萄酿造技术规程。 在质量意识和安全意识下提升葡萄安全栽培与处理 模块2：葡萄酒 掌握危害分析及分析检测方法；掌握设备、过程、工序各关键控制点的规范 掌握葡 萄 酒 质 量 标 准、葡萄酒生产技术规程、葡萄酒地理标志、HACCP认证、质量认证、质量安全法等内容。 质量安全化和生产标