后厨员工绩效的考核表.docVIP

芜湖万兴假日酒店中餐厅后厨绩效考核表 年 月 被考核人签名 部门及职务 部门负责人签字 评估项目 评估标准和评分标准 分数 上级评分 优秀≥85 及格85 考核指标 具体内容 1、厨房餐厅卫生 （20分） A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、 5分 B、餐厅环境卫生，凉菜间清洁，无明显垃圾 5分 C、厨具卫生，炉灶、冰箱、蒸锅清洁干净 10分 2、个人卫生 （10分） A、个人卫生，干净、整洁 5分 B、工装整洁，保持清爽干净 5分 3、食品安全 （25分） A、及时处理腐烂、变质的食物 10分 B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净 7分 C、收菜