食堂工作制度汇编.docx

PAGE / NUMPAGES 乐平大连医院 制度编号 ZWST-001 食堂管理 生效日期 2017 食堂工作制度 修改日期 2017.2 页码 1/1 一、总务科领导下，实行责任人负责制； 二、食堂工作人员持健康证上岗，凡患有各种传染性疾病人员不得从事食堂工作； 三、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制度，搞好环境卫生和个人卫生； 四、严禁采购变质、霉变的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，把好食品采购、验收关； 五、食品库房专人负责，未经食堂负责人同意其他人员不得入内； 六、所有的有毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房，不准家禽活物进入操作间； 七、厨房中的非食用或非直接食用品如：白碱、小苏打、去污粉、清洁剂和食品添加剂分类专门存放，禁止与其它物品特别是食品混装； 八、厨房中的刀具、砧板做到熟食、生食分开，不准混淆使用； 九、易腐败的食品应低温冷藏，不宜保存的隔夜食物应作废弃处理； 十、非食堂工作人员未经食堂负责人允许，不准进入操作间； 十一、如发生食物中毒事件，应保护现场，不准擅自消毁可疑事物，及时向有关领导报告，接受有关部门检查和处理。 获经批准： 日期： 乐平大连医院 制度编号 ZWST-002 食堂管理 生效日期 2017 食堂餐