茶叶生产许可审查细则[2017年版].pdfVIP

范文范例参考 附件 2 ： 茶叶生产许可审查细则 (2015 版) 1.1 适用范围 本审查细则适用于企业申请以茶树【 Camellia sinensis (L.) O. Ktze 】鲜 叶或其加工制品（毛茶等）为原料，使用法律法规及标准所要求的条件，加工制 作绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶，及经再加工制成花茶、袋泡茶、紧 压茶（不含边销茶，下同）等产品时，对企业生产条件的审查及其许可生产产品 的检验。 茶叶的申证单元为 1 个：茶叶。其食品品种类别编号为 1401。生产许可证 产品名称须注明审证单元即“茶叶” 。同时，注明获得生产许可的茶类名称，即 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶中的一类或几 类。生产许可证附页注明获得生产许可的具体品种明细。 茶叶分装企业应单独注 明。 本细则适用以下分类和定义： 绿茶 ：以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。 红茶 ：以鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（切） 、发酵、干燥等加工工艺制成的 产品。 黄茶 ：以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等加工工艺制成的产品。 白茶： 以鲜叶为原料，经萎凋、干燥等加工工艺制成的产品。 乌龙茶 ：以鲜叶为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成 的产品。 黑茶 ：以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。 其中，紧压型黑茶纳入“紧压茶”审查和管理。 花茶 ：以茶叶为原料，经整型、香花窨制、干燥等加工工艺制成的产品。窨 制花茶的香花有茉莉花、玫瑰花、栀子花、桂花、白兰花、柚子花、代代花、珠 兰花。 紧压茶 ：以茶叶为原料，经筛分、拼配、汽蒸、压制成型、干燥等加工工艺 制成的产品。 袋泡茶 ：以茶叶为原料， 经加工形成一定的规格后， 用过滤材料包装加工制 成的产品。 本细则中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容。凡是引用文件、标准， 其最新版本（包括所有的修改单）适用于本细则。 2 生产许可条件审查 完美 Word 格式整理版 范文范例参考 1.2.1 管理制度审查 应按照 《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关法律法规， 以及 《食 品生产许可审查通则》、GB 14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》等 规定，对企业建立实施食品质量安全管理制度情况进行审核。主要审核以下制度： 1.2.1.1 人员要求管理制度 （1）制定生产、质量、技术、检验等各部门职责及相关人员岗位职责及其任职 资格规定。 （2）制定不同岗位人员的培训、考核制度。 （3）制定定期进行食品质量安全、加工技术、质量管理、法律法规和职业道德 等方面培训计划。 （4）制定从业人员健康管理制度。 1.2.1.2 采购管理制度 （1）制定采购制度，有原辅材料供应商评价办法，保证采购的原辅料、包材等 符合相应的标准规定。 （2）制定进货查验记录制度，有不合格原辅材料拒收、报废、返厂等处理办法， 按照制定的验收标准，对进厂的原辅料、包材等进行验收、记录以及接收或拒收。 1.2.1.3 生产过程管理制度 （1）制定生产设备设施管理制度。 （2）制定生产设备设施和工器具的维护保养、检修制度。 （3）制定停产复产记录与复产前生产设备、设施安全控制制度。 （4）制定过程检验管理制度。 （5）制定生产过程中关键控制点管理制度。 （6）制定不合格管理制度及纠正措施。 （7）制定食品安全风险监测和评估信息管理制度。 （8 ）鼓励企业采用危害分析与关键控制点体系（ HACCP）对生产过程进行食品 安全控制。 1.2.1.4 安全防护制度