新世界百货盐城餐饮市調分析報告.pptVIP

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2019-11-20 发布于广东
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新世界百货盐城餐饮市調分析報告.ppt

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餐飲市調分析目標餐飲品牌KPI構成百貨積分與餐飲相結合操作核銷流程以外婆家為例返保底營業額分析目錄目標餐飲品牌KPI構成（以一線城市為例）目標餐飲品牌KPI構成（以鹽城新世界百貨為例） 1、以鹽城新世界百貨為例測定目標餐飲品牌KPI變化 2、在面積、餐位數、滿座率、人均消費不變的前提下，承租能力只能達一線城市的70%~80%，翻臺數達80%左右，得出月營業額情況如下：百貨積分與餐飲相結合沉澱積分與銷售產生的實時積分以門店VIP消費占比40%為標準，如月營業額2000萬，月累計產生積分800萬，全部兌換成消費券8萬元參考各店月積分與市場費用比積分來源百貨類營銷送券全場購物送餐飲抵用券按品類購物送餐飲抵用券按品牌購物送餐飲抵用券操作核銷流程消費者購物顧服發放餐飲抵用券餐飲租戶核銷抵用券已使用顧服兌換記錄報表租戶核銷記錄報表租戶與門店結算報表注：抵用券發放方式除了以實體店顧服收銀發放外，還可藉助網頁、微信、二維碼、短信互動、APP等新媒介方式發放傳統百貨類滿送券常規分攤例如：百貨服飾類滿300送300 以外婆家為例（如進駐鹽城新世界百貨返保底200萬月營業額）目標保底營業額200萬元/月形成月營業額缺口60萬自然營業可達140萬額外增加1.2萬客流量/月 30萬餐飲券 30萬現金消費 + 如每筆百貨類消費送300元券，則需1000筆如每筆百貨類消費送150元券，則需2000筆注：至少需要30萬餐飲券方可拉動30萬現金消費謝謝！