真空充氮对双孢菇细胞膜及烫漂后颜色的影响.pdf

河南农业科学 ， ， （）： ２０１３４２ ３ １３１１３４ 　 － ＪｏｕｒｎａｌｏｆＨｅｎａｎＡ ｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ 　 　 　 　 ｇ 　 真空充氮对双孢菇细胞膜及烫漂后颜色的影响 ， ， ， 王安建 刘丽娜 魏书信 李 静 　 （ ， ） 河南省农业科学院农副产品加工研究所 河南郑州 ４５０００２ ： ， ， 摘要 为 了有效防止 双孢 菇褐 变 从 菇体细胞膜 和 色泽 两方面考虑 在不 同真空度 下对 双孢 菇 进行 ， 、