做营销懂数据培训课件.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * 同比增长22.57% 新华餐厅生均消费同期对比（单位：元/人/月） * 同比增长39.63% 新华餐厅人效同期对比（单位：万元/人） * 新华餐厅学生满意度对比（单位：%） 同比增长13.6个点 * 新华餐厅大火毛利同期对比（单位：%） * 营销 数据 活动 效益 经营 互动 * 无数据，不决策！ 无策划，不营销！ 谢谢 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 做营销 懂数据 * 汇 报 人：耿俊伟 2017 年 7月 15日 * 它太过于复杂，我不好讲清， 更喜欢把它理解为餐厅与同学们之间的活动交流，即互动， 且听我讲讲我们做的这些小事儿！ 营销 2 我们需要怎么做？ 1 举办营销活动的“目的” 3 那些年、那些事儿 4 “数”说营销 目 录 1、举办营销活动的“目的” * * 举办营销活动的目的是什么？ 1、通过活动让同学们到餐厅吃饭； 2、让同学们都充饭卡； 3、宣传餐厅； 4、5、6、…… 终极目标：稳健数据、提高师生满意度！ * 2、我们需要怎么做？ * * 共同探讨 1、了解客户——学生 * 当月学生人数 男女生占比 平均年龄段 校园一卡通充值规律及余额 学生平均出勤率 饮食规律及喜好 这些，要观察！ 2、保障主体——院校 * 一天作息时间及分布 月度大型活动及就餐需求 招生及上课时间对餐厅的管理要求 这些，要沟通！ * 1、在刷卡次数少的餐次做活动提高客流量； 2、在刷卡次数多的餐次做活动提高生均消费； 3、推行积分卡刺激连续消费。 早餐时间充足，但同学们起床较晚，需引导同学们早起。 中餐加午休时间紧张，减少排队，以最快的速度售卖，容器方便。 晚餐与中餐时间相距较短，且与晚自习相距近3个小时，易流失， 是经营短板，更是活动的重点。 夜宵时间充足，进一步满足需求。 3、自我分析——餐厅 * 餐厅的就餐环境 就餐区的面积及餐桌数量 同学们来餐厅吃什么？ 这些，要反思！ * 融 合 餐厅——做为学校后勤服务的一小部分 要积极融合学校活动中。 3、那些年、那些事儿 * * 充值类 消费类 节日 保障类 圈钱，保障一卡通有钱 树品牌，立形象 提高客流量及生均 * 整体上认识全年餐厅营销活动工作开展方向： * 营销准备：策划宣传阶段——活动开展阶段——总结阶段。 活动方案 总结，分析数据 成本投入及活动产出评估 时、物、人、事、钱 亮点收集 活动开展 * 1、在推行新的充值方式时，以新的充值渠道做活动； 2、在同学生活费充足有月初或卡内余额较少的周末做活动，向一卡通中“圈”钱； 2、 充值类营销 消费类营销 * 1、在刷卡次数少的餐次做活动提高客流量； 2、在刷卡次数多的餐次做活动提高生均消费； 3、推行积分卡刺激连续消费。 数据是个很有意思的东西， 分析每天营业数据并做同期对比， 观察三餐生均，想办法稳定并提高人流量。 * 组合套餐，引导消费 * 早餐工程，限时优惠，早起的同学有优惠。 * 积分卡、抵用劵，连续消费 * 新品+赠品，增加口碑 * 食品安全宣传，引导消费 节日保障类营销 * 1、在学校大型活动时主动沟通，争取志愿者等工作人员餐； 2、节日时以团体形式接餐，减少同学外出流失； 新生见面会餐 招聘会接学校工作餐200份 学校成人礼活动接家长餐240份 * 包粽子 * 1、在刷卡次数少的餐次做活动提高客流量； 2、在刷卡次数多的餐次做活动提高生均消费； 3、推行积分卡刺激连续消费。 端午节接全校送的粽子3000份 * 接学校为新生晚上送清凉饮品400份 4、“数”说营销 * * 分析数据 研究数据 紧盯数据 营销 生均消费 每餐客流量 现有员工及产品 围绕数据制定营销计划 查找短板 有效提高 保障KDJ指标稳健发展 周度、月度、年度对比各餐营业占比 人流量占比 * 新华餐厅营业额同期对比（单位：万元） 同比增长41.65% * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *