罗耳阿太菌源生淀粉糖化酶发酵条件的优化及鉴定.pdf

第 卷 第 期 西北农林科技大学学报自然科学版 年 月 网络出版时间 网络出版地址 罗耳阿太菌源生淀粉糖化酶发酵条件的优化及鉴定 景 洁李鸿梅董金满吴洪峰 吉林农业大学 食品科学与工程学院吉林 长春 摘 要 目的优化罗耳阿太菌源生淀粉糖化酶的发酵条件并对其结构进行鉴定方法以玉米淀粉和 玉米黄浆作为发酵培养基的主要组分对罗耳阿太菌进行发酵培养固定接种量为 体积比以罗耳阿太菌生淀 粉糖化酶粗酶产量 为评价指标在单因素试验基础上选择培养温度 培养时间 摇床转速 为 优化条件采用响应面法对罗耳阿太菌源生淀粉糖化酶的发酵条件进行优化利用扫描电子显微镜观察所得酶对玉 米小麦木薯红薯豌豆生淀粉颗粒的水解效果并用纳米级高效液相色谱与多级串联离子阱联用分析法 对所获得的蛋白酶进行结构鉴定结果罗耳阿太菌源生淀粉糖化酶的最佳发酵条件为培养温 度 培养时间 摇床转速 粗酶产量 玉米小麦木薯红薯豌豆生淀粉经所得 酶水解后结构被破坏 分析结果与非冗余蛋白质数据库比对可知所得酶为糖化酶分子质量 为 结论采用最优发酵条件获得的罗耳阿太菌生淀粉糖化酶可以水解玉米小麦木薯红薯豌豆生 淀粉 关键词 罗耳阿太菌生淀粉糖化酶发酵条件优化结构鉴定 中图分类号 文献标志码 文章编号