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（二）营养需求 ★ 能量：1300-1700千卡 年龄 能量（千卡） 男孩 女孩 3- 1350 1300 4- 1450 1400 5- 1600 1500 6- 1700 1600 ★ 蛋白质 学龄前儿童摄入蛋白质的最主要目的是满足细胞和组织的增长。 蛋白质缺乏直接影响儿童的体格和智力发育，表现为体重偏低、生长发育迟缓。 严重的出现水肿和干瘦。 中国营养学会建议摄入量：45—60g/d ★ 脂肪 儿童生长发育所需的能量、免疫功能的维持、脑和神经系统的发育都需要脂肪，特别是必需脂肪酸。 建议使用含有α－亚麻酸的大豆油、低芥酸菜籽油或脂肪酸比例适宜的调和油为烹饪油。 可多食用鱼类等富含长链多不饱和脂肪酸的海产品。 脂肪供能比：30%-35% ★ 碳水化合物 学龄前儿童膳食完成从奶和奶制品为主向谷类过渡。 谷类所含有的碳水化合物使其主要的功能来源。供能比为50%-60%。 应以含有复杂碳水化合物的谷类和豆类为主，不宜用过多的糖和甜食。 ★ 矿物质 钙：满足骨骼生长，800mg/d 铁：缺铁性贫血，且主要依赖食物铁的补充，12 mg/d 锌: 厌食甚至异食癖，9—12 mg/d 碘：生长发育障碍，50ug/d 2.蛋白质：供能比为13%~15% 乳母氮代谢加速，需增加蛋白质的摄入量。全日乳中含蛋白质约12.8g，如以产乳效率80％计算，则需16g蛋白质。因膳食蛋白质的利用有一定的差异，有些食物蛋白质利用率较低，再加上30％的安全系数，则需20.8g。 ★中国营养学会建议：每日给乳母增加20g的优质蛋白质。 3.脂 肪 脂类对婴儿脑发育有关，尤其类脂质对中枢神经系统的发育特别重要。 婴儿吮乳活动可使乳中脂肪含量增加。哺乳后，乳脂为哺乳前的3倍。但膳食也可影响乳中脂肪的含量。如，乳母膳食动物性脂肪多，则乳汁中饱和脂肪酸含量相对增高。 能量达到膳食总能量的20％－30％，必需脂肪酸的含量要适宜。 4.矿物质 钙：乳母食物中钙不足或不能有效吸收，体内的钙将移出以稳定乳汁钙，此时出现钙的负平衡，可发生骨质软化症。乳母钙的AI为每天1200mg。 铁：每日从乳汁中的分泌量为0.4mg，而铁的吸收率为10％，则每天需多供给4mg。乳母铁的AI每天 25mg。 碘：高于母体血浆的浓度，与婴儿的生理需要量有关。碘的RNI每日200μg 。 锌：RNI 每日20mg；硒：RNI每日65?g。 5. 维生素 脂溶性维生素 VA可少量通过乳腺，因此可增加乳母膳食VA的摄入，提高母乳中的VA 含量。 VA的RNI: 1200ug/d VD几乎无法通过乳腺，母乳中的含量很低。但乳母不必额外补充。保证婴儿多晒太阳或补充鱼肝油等制剂就可以。 VD的RNI: 10ug/d 水溶性维生素的供给量 RNI AI VB1 1.8mg/d VB2 1.7mg/d VB6 1.9mg/d VB12 2.8μg/d Vc 130mg/d 泛酸 7.0mg/d 叶酸 500μg/d 烟酸 18mgNE/d 胆碱 500mg/d 生物素 35μg/d （三）哺乳期的膳食原则 ★产褥期 产后1h可进流食、半流食 产后次日可进食普通食物 增加蛋白质25～35g，多汤汁及膳食纤维食物。 补充维生素和铁 每日4～5餐 ★产褥期后 多食动物性食物和豆类食品 维生素和铁丰富的食物 每天喝牛奶(不喝者应补充VD) 多吃水果、蔬菜 乳母一日食谱举例 产褥期 早餐：馒头或面包 鸭蛋猪骨粥 午餐：米饭 枸杞鲫鱼汤 菜心肉片 晚餐：米饭 胡萝卜薯仔猪骨汤 炒黄鳝 晚点：牛奶鸡蛋麦片 哺乳期 早餐：菜心肉片汤面 煎荷包蛋 午餐：米饭 肉片荠菜 发菜鱼丸炒菜心 西红柿鸡蛋汤 晚餐：米饭 爆炒猪肝 枸杞鲫鱼汤 晚点：面包 牛奶 年龄段的划分 婴儿期（出生—1周岁） 幼儿期（1周岁—3周岁） 学龄前儿童（3—6岁） 学龄儿童（6－12岁） 青少年（12－18岁） 成年人（18－60岁） 老年人（60——） 第三节 婴幼儿营养与膳食 出生一个月：新生儿 身长：50cm，体重：5-8斤 出生12个月：婴儿 1周岁—3周岁：幼儿 （一）婴儿的生理特点 ★生长发育 婴儿期：人生的第一个生长发育高峰期 12个月时： 体重增加3倍，身长增加1.5倍 头围平均每月增加1c