茶文化中文介绍.pptVIP

“茶”的起源 “茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上最古的第一部药物书。 我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有 . ?  茶文化启蒙 绿茶 特点：香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 制作工艺：杀青——揉捻——摊晾——干燥 分类：炒青绿茶（龙井）、烘青绿茶（黄山毛峰）、蒸青绿茶（恩施玉露）和晒清绿茶（滇绿）。 产地：全国18个产茶省（区）都生产绿茶 主要花色有：西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。 西湖龙井茶 太湖碧螺春 黄山毛峰 红茶 祁门红茶 产地：主产安徽省祁门县一带，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。 制作工艺：萎凋、揉捻、发酵、烘干 茶叶外形：条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久 滇红工夫 产地：主产云南的临沧、保山 茶叶外形：外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。 产地：福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，近年来四川、湖南等省也有少量生产。 制作程序：晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。 保健功能：1．消除危害美容与健康的活性氧； 2．每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏； 3．饮用乌龙茶能瘦身； 4．抗肿瘤、预防老化功效。 药疗价值：防癌症 、降血脂、抗衰老 青茶(乌龙茶)----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。 乌龙茶的种类 武夷岩茶 台湾乌龙茶 广东乌龙茶 闽北乌龙茶 武夷岩茶 产地：产于闽北“秀甲东南”的名山武夷 外形特征：绿叶红镶边，形态艳丽；深橙黄亮，汤色如玛瑙；岩韵醇厚，花香怡人。 分类：大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、万年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最负盛名的当数大红袍。 制作工艺： 做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行 乌龙茶的极品——铁观音 黄茶 黄茶外形图片 黄大茶 黄小茶 黄芽茶 君山银针 产地：产于湖南岳阳洞庭湖中的君山 制作工艺：杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时方可制成。 外形特征：形细如针，成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“ 关于君山银针的作品 汲君山柳毅水试茶于岳阳楼下（三首） 　　 谭元春 湖中山一点，山上复清泉。 泉熟湖光定，瓯香明月天。 　 临湖不饮湖，爱汲柳家井。 　　 茶照上楼人，君山破湖影。 不风亦不云，静瓷擎月色。 巴丘夜望深，终古涵消息。 白茶 产地：主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 制作工艺：萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序 茶叶外形：芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 主要品种：白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉 白毫银针 产地：福建省福鼎市、政和县 外形：白毫银针芽头肥壮，遍坡白毫，挺直如针，色白似银 功效：白毫银针，味温性凉，有健胃提神之效，祛湿退热之功，常作为药用 产地：主产地在福建省政和县 制作工艺 外形：叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净 功效：具有祛暑、通血管、明目、抗辐射、解毒之功效 茶具 茶具狭义范围：茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘 制作材料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具、竹木茶具和玉石茶具等几大类。 中国茶艺基本程式 备具烫壶：准备好茶具，将沸水冲入壶中至满。 倒水留温：将壶内的水倒去，茶壶保留着一定的温度。 见壶置茶：将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶，这是 比较讲究的置茶方式。 清龙注水：将炮茶用水注入壶中，至泡沫溢出壶口。 起壶出汤：用茶壶轮流给几杯同时倒茶，使茶汤均匀