食品安全卫生管理法.pptVIP

* 餐飲安全的概念 時間、溫度對食品之交互影響 酸鹼值pH 4.6 高酸性 低酸性 低鹼性 高鹼性 ∣ ∣ ∣ ∣ ∣ 4.6 7 9 水活性Aw 0.85 超越產能之問題 紙巾、面紙、衛生紙 營養標示 標示項目： 1.「營養標示」之標題 2.熱量 3.蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、 碳水化合物、鈉之含量 （註：此碳水化合物包括膳食纖維） 4.其它出現於營養宣稱中之營養素含量 5.廠商自願標示之其他營養素含量 * 資料來源 衛生福利部食品藥物管理署 .tw/TC/index.aspx 食品衛生管理法 .tw/LawClass/LawAll.aspx?PCode=L0040001 食品各項法規查詢 .tw/TC/law.aspx?cid=62cchk2745-4c4e-9469-cc93da057d65 食品添加物使用範圍 .tw/Law/FoodAdditivesList.aspx?nodeID=521 食品衛生良好規範 .tw/Law/Detail.aspx?nodeID=518lawid=36k=%u98DF%u54C1%u826F%u597D%u885B%