食品安全视域下的企业规模特征研究.pdf

第32卷第4期 西昌学院学报（自然科学版） Vol.32，No.4 2018年12月 JournalofXichangUniversity（NaturalScienceEdition） Dec.，2018 doi：10.16104/j.issn.1673-1891.2018.04.006 食品安全视域下的企业规模特征研究 ——基于工业企业数据的经验证据 1a 1b、2 徐成波 ，杨 琴 （1. 四川旅游学院a.经济管理学院；b.旅游文化产业学院，四川 成都 610100 ； 2. 西南财经大学中国西部经济研究中心，四川 成都 610074） 摘要：政府食品安全监管政策的制定需根植于食品行业的市场结构特征。基于我国工业企业数据库中肉制品企业层面的样本 数据，从员工人数、销售额和资产总额三个维度对肉制品企业的规模特征进行剖析；就企业销售额占市场份额的分布和分位数 差分析来看，可以言判肉制品市场处于垄断竞争状态。仅从这三个维度进行划分得出的结果又不尽相同，为反映食品企业的 真实情况，需对指标进行综合，最终发现肉制品企业规模呈现出由大到小的比例依次为小型、中型、微型和大型的格局。分析 对进一步关于食品安全生产方面的实证研究具有指引作用。 关键词：食品安全；员工人数；销售额；资产总额；分位数差 中图分类号：F426.82 文献标志码：A 文章编号：1673-1891（2018）04-0020-07 Study on the Scale Characteristic of Enterprises in the Perspective of Food Safety ： Empirical Evidence Based on Data from Industrial Enterprises XU Cheng-bo1a, YANG Qin1b、2 (1a. School of Economics and Management, 1b. School of Tourism and Culture Industry, Sichuan Tourism University, Chengdu, Sichuan 610100, China; 2. China Western Economic Research Center, Southwestern University of Finance and Economics, Chengdu, Sichuan 610074,China) Abstract: The government food safety regulation policy formulation should be rooted in the market structure characteristicofthefoodindustry.BasedonthesampledataofmeatenterprisesinChinasindustrialenterprises database,thispaperanalyzesthescalecharacteristicsofthemeatenterprisesfromthreedimensionsaboutthe numberofemployees,thetotalsalesandthetotalassets.Onthedistributionofenterprisessalesaccountedfor marketshareandquantiledifferenceanalysis,itcanbeconcludedthatthemeatmarketisinastateofmonopolistic competition.However,theresultsobtainedonlyfromthethreedimensionsarenotthesame.Inordertoreflectthe realsitu