对鸡蛋营养和保健价值的新认识教学文案.pptVIP

防癌、防老、防心血管病、护肝、益智、补钙 对鸡蛋营养和保健 价值的新认识 资料、图片来自网络 口哨音乐：多瑙河之波 PPT编辑制作：雪原松人 2013年6月10日 E-mail文化传播网 【幻灯片园地】Q群147600298 自动翻页  近年来，国内外营养学家和医学家对鸡蛋的营养价值和保健功能有了五点新认识： 一、防治动脉粥样硬化 二、防癌作用? 三、健脑益智 四、保护肝脏 五、延缓衰老 下面一一道来，供你参考。 ?一、防治动脉粥样硬化 鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂防、维生素、核黄素以及钙、磷、铁等营养成分，是人们生活中常食的佳品。但自从鸡蛋中发现胆固醇后，不少人便不敢多吃，尤其是中老年人，怕吃多了会引起动脉粥样硬化和冠心病。其实，这是误解。 美国癌症医学专家曾调查过80多万人6年间的饮食习惯，结果发现，吃鸡蛋多的因心脏病致死的反而少些。据分析，这是由于鸡蛋中含有大量的预防冠心病发作的卵磷脂。卵磷脂具有清除胆固醇，防治动脉粥样硬化的作用。它可使血液中胆固醇和脂肪颗粒变小，并使其保持悬浮状态，不易在动脉血管壁上沉积，保持血管的弹性，从而达到防治动脉硬化的作用。 二、防癌作用 癌症的发生和防治都与饮食关系密切。最近，台北医院董大成教授指出，一般致癌毒素在人体氧化时，需要维生素B2，但台湾人对维生素B2摄取量不足，故肝癌患者比别的地方多。 医学家还用老鼠做实验，结果发现，缺乏维生素B2的老鼠，如果在喂食中添加黄曲霉素，5个月后便会患肝癌；若是在饲料中拌有维生素B2或蛋黄，则不会产生癌症。这表明，维生素B2可帮助分解致癌的黄曲霉素，而鸡蛋是含维生素B2最丰富的食物之一，故吃鸡蛋是预防肝癌的有效方法。同时，研究还发现，鸡蛋中所含的微量元素如硒、锌等，也有防癌的作用。 三、健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆硷，胆硷可改善各个年龄组的记忆力。所以，常吃鸡蛋有助于健脑益智。