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福建红茶 正山小种历史，品质特征 黄先洲 第二节 小种红茶初制 一．概述 二．加工工序 一．概述 小种红茶是福建物有的一种外销茶，是我国红茶生产历史最悠久的传统茶类，各种红茶制法都是在小种红茶制法的基础上发展的。 小种红茶的主要产区是福建，产品有正山小种、外山小种和烟小种（假小种）。正山小种的产制中心是福建省崇安县星村的桐木关一带，所以正山小种又称星村小种。 外山小种是星村桐木关以外生产的小种红茶，但产品品质较差，另外将工夫红茶中粗老叶熏烟加工，品质更差，此小种统称为烟小种（假小种） 。 正山小种红茶，香气高，微带松柏香味，茶汤呈深黄色，滋味浓而爽口，活泼且醇，似桂元汤味。 谢谢大家!
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