酒店行政总厨工作计划.docxVIP

酒店行政总厨工作计划 XX年酒店总经理行政总厨年终总结及XX年工作计划 XX年酒店总经理行政总厨〉年终总结及XX年＞工作计划 XX年的日历即将翻过，现在马上迎来崭新的XX年，回 顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的 稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的 一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历 在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐 饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常 管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会 服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操 作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》 等。统一了各部门的服务标准，为各部门〉培训、检查、监 督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时 根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从 咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、 物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明 确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚 持在当班期间按二八原则进行管理时间分配，并直接参与 现场