酶的本质和特性(一).pptVIP

身边中的知识P87 关于酶本质的探索 阅读课本P81-82资料分析 思考： 请给酶下一个较完整的定义。 科学家们的研究历程给了我什么启示？ 你能想到酶的结构特点、功能特点是什么？ 资料1 酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 还能举出关于这个特性的其他例子，如？ 资料2 在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 请你设计实验对这一特性进行检验。 实验 材料用具 步骤 步骤 资料3 炒、煮鸡蛋时，鸡蛋变成固态。 当我们发高烧时，食欲不振，不想吃东西。 经常听有的人说，胃酸分泌过多。 由此联系到酶，请你大胆提出问题。 阅读 课本P85页三段小字内容 由此可看出酶的作用条件有什么特点？ 温和 探究：影响酶活性的条件 实验设计 目的 原理 材料、用具 步骤 预期结果 预期结论 酶的特性和本质（一） 酶的本质 活细胞产生、具有催化作用、多数是蛋白质 酶的特性 高效性 专一性 反应条件温和 控制变量 * * * * * * * 关于酶，我已经知道了哪些知识？还想知道哪些知识？ 专一性 高效性 1 2 1 2 Fe 3+ 肝脏研磨液 1 2 点燃的卫生香 实验的现象？ 由此可得出什么结论？ 如何控制变量？结合实验说说单因子实验的设计原理。 * * * *