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- 2019-11-30 发布于天津
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熟食技师培训;; 课程目标;培训目录;熟食技师岗位职责;岗
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职
责;熟食技师日工作流程;12:00—14:00;18:00—20:00;熟食部门控制要点;烤类;熟食烤类质量标准(列举);烤类控制要点;关键要点;烤鸡制作过程;烤鸡腿、烤鸡翅、烤鸡中翅制作标准;炸类;熟食炸类质量标准(列举);炸类控制要点;关键要点;炸鸡腿制作过程;炸鸡腿/鸡翅/鸡中翅;卤类;熟食卤类质量标准(列举);卤类控制要点;关键要点;卤类商品的配方标准操作;卤水的养护;关店后:清洁;熟食质量问题及解决措施;熟食质量问题及解决措施;熟食质量问题及解决措施;熟食质量问题及解决措施;熟食质量问题及解决措施;熟食成本核算;熟食成本测试表;
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