06 奶牛乳成分的形成原理及其调控技术 --- 刘建新.pptVIP

奶牛乳成分的形成原理及其调控技术 全球牛奶生产量变化趋势 脂肪酸重合成的途径 (1) 脂肪酸重合成的通路 (2) 脂蛋白酯酶对脂蛋白甘油三酯的作用 荷斯坦奶牛的乳成分 (%) 日粮植物油对产奶性能的影响 血浆的C18:1,t11-18:1脂肪酸组成 共轭亚油酸的特殊功能 乳脂含量 乳蛋白含量 * * 血浆葡萄糖浓度 * * * * 血浆?-羟丁酸浓度 乳中脂肪酸组成 3.9 ±0.5 2.1 ± 03 c9,c12-C18:2 4.7 ± 0.5 2.7 ± 0.4 C18:2 (c+t) 6.1 ± 0.8 2.7 ± 0.4 t-C18:1 27.7 ±2.3 19.1 ±3.2 C18:1 (c+t) 11.3 ±1.5 8.8 ±1.7 C18 29.2 ±1.3 33.0 ±3.2 C16 8.2 ±0.8 11.7 ±0.7 C14 2.3 ±0.4 4.2 ±0.5 C12 2.2 ±0.4 3.5 ±0.4 C10 4.1 ±0.2 3.3±0.3 C4 保护脂肪组 对照组 脂肪酸 (% FA) 植物油脂肪酸组成 浓度（mg/g ） (Liu et al. 2004) 产奶量（kg） 乳脂率（%） 34.37 35.04 34.86 34.77 3.44 3.34 3.05 3.18 0 10 20 30 40 基础 棉籽油 豆油 玉米油 基础 棉籽油 豆油 玉米油 0 1 2 3 4 C18:1(mg/g fat) T11-18:1(mg/g fat) 28% 72% 干乳牛 葡萄糖利用（kg/d） 泌乳牛 (40 kg/d) ? 乳糖 ? 非乳腺 荷斯坦奶牛的葡萄糖代谢 对乳腺的葡萄糖供应是影响产奶量的决定因素； 影响乳腺合成效率的决定因素是乳腺组织对长链脂肪酸的利用。 Kronfeld, 1982 乳汁合成 影响牛奶成分的因素 品种 6.1 2.7 1.6 11.0 马 1.3 12.2 42.3 57.2 鲸鱼 5.0 5.4 8.3 19.6 猪 4.8 5.8 8.2 19.9 绵羊 7.0 1.0 4.4 12.5 人 5.1 3.6 4.0 13.5 山羊 4.9 3.9 5.5 15.0 娟珊 4.9 3.5 3.7 12.8 荷斯坦 奶牛 乳糖 乳蛋白 乳脂肪 总固形物 种类 不同种类动物的奶成分 (%) 不同奶牛品种的平均奶成分 乳中百分比(%) 乳脂肪 乳蛋白 乳糖 更赛 娟姗 爱尔夏 瑞士褐牛 荷斯坦 水 87.5 总固形物 12.5 脂肪 3.5 无脂固形物 9.0 蛋白质 3.5 乳糖 4.8 灰分 0.7 Ca 0.13 P 0.10 K 0.14 Cl 0.11 Mg 0.01 Na 0.05 影响牛奶成分的因素 品种 泌乳期 泌乳奶牛发生的部分生理适应性反应 采食 数量↑ Ca、P代谢↑ 骨骼 IGF-Ⅰ↓ 甲状腺激素↓ （大部分供给乳腺） 糖皮质激素↑ 心输出量↑ 心脏 蛋白质降解↑ 血流量↑ 蛋白质合成↓ 养分供给↑ 葡萄糖利用↓ 骨骼肌 分泌细胞数↑ 乳腺组织 催乳素↑ 养分吸收速度↑ 生长激素↑ 吸收能力↑ 胰岛素↓ 血浆激素 大小↑ 消化道 脂解↑ 蛋白质合成↑ 脂肪酸的重酯化↓ 肝糖动员↑ 预合成脂肪酸的摄取↓ 糖原异生速度↑ 脂肪初始合成↓ 脂肪组织 大小↑ 肝脏 反应 步骤或组织 反应 步骤或组织 乳合成和泌乳早期发生的部分代谢调节的变化 非乳腺组织的葡萄糖利用↓ 葡萄糖氧化↓ 胰岛素 整体 胰岛素释放↓ 促胰岛作用因子 胰腺 糖原异生↑ 胰岛素 肝脏 蛋白质降解↑ 氨基酸摄取↓ 蛋白质合成↓ 胰岛素（？） 葡萄糖摄取↓ 胰岛素 骨骼肌 脂解抑制↑ 腺苷 脂解拟态↑ 儿茶酚胺 预合成脂肪酸的摄取↓ 脂肪合成↓ 胰岛素 脂肪组织 食欲和饱感临界点↑ 多重调控 采食 对改变的临界点的应答 稳态调控 组织/步骤 乳中百分比(%) 产犊后时间 (hr) 脂肪 乳糖 灰分 总固形物 乳中百分比(%) 产犊后时间 (hr) 总蛋白 酪蛋白 乳清蛋白 泌乳期(周) 乳成分随泌乳期变化的规律 乳糖 乳蛋白 乳脂 影响牛奶成分的因素 品种 泌乳期 饲养管理 饲料组合 氨基酸 补饲脂肪 奶产