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餐厅员工规章制度 零点员工岗位规章制度 1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2 、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清 与特色菜品等。 3 、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运 转正常。 4 、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。 5 、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。 6 、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到 客人必须点头微笑亲切致意。 7 、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不 可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。 8 、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。 9 、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。 10 、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。 11 、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情 沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。 A 、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招 呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况） B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以 免延误时机或客情等 12 、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。 13 、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。 14 、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。 15 、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托 盘清理。 16 、对客人勤问勤添酒水， 有良好的酒水推销意识。 （抓住任何机会和永不放 弃 最后的推销机会） 17 、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需 求必须有应答声。 （随时与客人进行必要的眼神沟通， 通过客人细微的动作或表 情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。 餐厅主管岗位； 1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2 、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3 、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4 、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握 员工的思想动态。 5 、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督 导，营业时间坚持在一线指挥， 及时发现和纠正服务中产生的问题。 与客人建立 良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。 6 、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7 、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8 、做好餐厅完全和防火工作。 9 、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。 领班岗位职责： 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2 、以身 作则，责任心强，敢于管理。 3 、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4 、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。 5 、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作， 纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。 6 、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 7 、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技 巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作 9 、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 10 、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 11 、完成餐厅主管临时 交办的事项。 c 12 、负责写好工作日记，做好交接手续。 迎送员岗位职责： 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实 安排好餐桌。 2 、接受客人的临时订座。 3 、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4 、仪容整洁，不擅离岗位。 5 、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的