生鲜商品陈列培训讲义.ppt

* 生鲜商品陈列 蔬菜水果特性 一、保质期短。 二、保值期短，随着商品卖相变次，价值逐 渐降低。 三、安全库存天数为0.5～1天。 四、保证品质。 五、要提高商品回转、加快商品销售速度， 要注重促销品及畅销品的陈列位置和 所有商品的陈列量感。 六、因竞争及清仓要机动性调整售价。 七、满意的服务和推销。 蔬果商品陈列 水果特性 蔬菜水果的陈列原则 基于蔬果特性，陈列时有以下要点： 一、注重促销品及畅销品的陈列位置。(主销 售性) 二、商品按属性分类，依类别陈列商品。(方 便性) 三、注重商品品质及陈列量感。(信任性) 四、因价格变化、临时促销、销售实况，机动 调整上述商品陈列位置。(时效性) 五、注重季节商品的陈列。(季节性) 蔬果商品陈列 蔬果陈列原则 蔬果商品陈列 商品按大组分区陈列 蔬菜、水果假想布局图 水果区 蔬菜区 蔬果商品陈列 大组按小组分类陈列 叶 菜 调 味叶 菜 结球 叶菜 花 果 花 果 根 茎 苹 果 梨 有核水果 浆 果 瓜 果 柑 桔 沙 拉 有 机 蔬 菜 菇 菌 加工菜 水果切片 精 品 、热带水 果 蔬菜、水果假想布局图 香蕉 椰子 顾客动线 调味根茎 蔬果商品陈列 大组按小组分类陈列 散装果脯、蜜饯 散装调味品类 散装米面 散装杂粮 袋装南北货 散装蔬菜干制品 南北货、五谷杂粮假想布局图 散装炒果、干果 顾客动线 烟台梨 酥梨 鸭梨 油桃 久保桃水蜜桃 蟠桃 幸水梨 黄冠梨 香梨 布林 西梅 枣子 杏 人参果 柿子 沙果 黄香蕉 国产嘎娜 石榴 猕猴桃 巨峰 玫瑰香 秦冠 青苹果 富士 无子葡萄 红提 局部陈列 蔬果陈列架陈列次序： 一、小分类：苹果+梨+有核水果（桃+李+杏+梅+枣+龙眼+荔枝+人参果+柿子+樱桃）+浆果（石榴+葡萄+草莓+猕猴桃等）。 二、按商品外形大小。 三、不同颜色穿插陈列 。 四、陈列方向感一致。 蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列 梨 苹 果 有核水果 浆 果 水果相关联陈列 香蕉 木瓜 香 瓜 伊丽莎白 白兰瓜 椰子 柚子 网纹瓜 丰雷瓜 哈密瓜 胡柚 脐橙 冰糖 芦柑 黑美人瓜 无子西瓜 赣南桔 沙糖桔 青桔 特小凤 小玉西瓜 麒麟瓜 柑桔 瓜类 局部陈列 蔬果陈列架陈列次序： 一、小分类：柑桔+椰子+木瓜+香蕉+瓜类（西瓜+蜜瓜） 二、按商品外形大小。 三、不同颜色穿插 陈列。 四、陈列方向感一致。 蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列 香蕉 椰子 水果相关联陈列 小黄瓜 苦瓜 扁蒲 西葫芦 佛手瓜 丝瓜 豇豆 扁豆 彩椒 柿子椒 西红柿 圆茄 长茄 玉米 小红椒 小青椒 青椒 红椒 南瓜 冬瓜 萝卜 胡萝卜 西兰花 花椰菜 结球莴苣 土豆 红薯 洋葱 莲藕 牛蒡 山药 卷心菜 紫甘蓝 大白菜 花 果 根 茎 局部陈列 蔬果陈列架陈列次序： 一、小分类：根茎+花果（冬瓜、南瓜）+花果（果）+花果（瓜）+花果（豆）+花果（椒）+花果（花）+结球叶菜。 二、按商品外形大小。 三、不同颜色穿插陈列。 四、陈列方向感一致。 蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列 结球 叶菜 花 果 水果相关联陈列 老姜 生姜 独头蒜 瓣蒜 青蒜 青葱 大葱 韭菜花 韭黄 韭菜 小白菜 空心菜 菜心 红蓊菜 白苋菜 油麦菜 红苋菜 青江菜 芥菜 局部陈列 蔬果陈列架陈列次序： 一、小分类：叶菜+叶菜调味（茴香+芹菜+香菜+韭菜+蒜+葱）+根茎调味（大蒜+姜） 二、按商品外形大小。 三、不同颜色穿插陈列。 四、陈列方向感一致。 蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列 叶菜 叶菜调味 根茎 调味 蔬菜相关联陈列 蔬果商品陈列 小组商品群按小分类、颜色、大小陈列 进口精品水果： 苹果类 梨类 进口精品水果： 有核类 柑桔类 进口精品水果： 浆果 热带进口水果